【醫塘採蓮人 溫嬪容中醫師】潤肺潤腸的柿
柿性澀能止血收斂，清火生津。鮮紅熟柿性滑潤，能止血，潤大便，降血壓血脂。宜養胃之陰，最宜火燥津枯體質者。但多食反滑腸，甚至泄瀉；含鉀、磷，慢性腎炎、腎功失常、洗腎者禁食。
※柿小籍
柿屬柿樹科落葉喬木植物，本名為柹，《本草》名烘柹，俗名為柿，性味甘寒性濇，入肺、脾、胃經。原產亞洲，別名朱果、丹果、紅柿、香柿。傳入西方，古希臘稱之為大自然的糖果，眾神之果。
功能：《神農本草經》說：「柿味甘性寒，能消熱去煩，止渴生津，潤肺化痰。」能治熱咳，通耳鼻氣。柿性澀能止血收斂，清火生津，化痰，濇腸，止血。鮮紅熟柿性滑潤，能止血，潤大便，止痔瘡血，產後出血，降血壓血脂。宜養胃之陰，最宜火燥津枯體質者。含碘高，能預防、治療缺碘性甲狀腺腫病，解酒毒。但多食反滑腸，甚至泄瀉。
柿營養豐富，所含維生素Ｃ比檸檬、蘋果、香蕉高；所含鐵質與桑葚相當；所含果膠膳食纖維，能助滿足感，促進腸胃蠕動，為瘦身、便祕良果。
柿乾：甘平性濇，為脾肺血分之藥，別名柿花、柿餅。能健脾補胃，暖內臟，潤肺，整腸，止血，充飢，殺疳療痔。能治肺痿熱咳，咯血反胃，腸風下血，痔漏。
柿蒂：性味苦平，入肺、胃經，別名柿錢、柿丁、柿萼、柿子把。功能降逆下氣，鎮靜膈膜神經痙攣。治欬逆，噎噦，氣衝不下。
柿霜：乃柿之津液，甘涼清肺，生津化痰。尤清上焦心肺之熱，止咳化痰。能治咽喉口舌瘡痛，吐血，肺部咯血，勞嗽。亦能防口腔潰瘍。
柿葉：抗菌消炎，止血，利水、降壓。治咳血，便血，吐血。
品質：柿品種有1千多種，主要產地在中國、日本、韓國、巴西。中國全國皆產，以山東台兒莊產最佳。柿分甜柿、澀柿，或分甜柿、水柿。甜柿由日本引進。俗語：「七月石榴八月梨，九月柿子黃了皮。」柿盛產於9~12月。
柿餅晒乾時，表面浮出糖分凝結的白色粉末叫柿霜，作藥用。柿子青時製叫青餅，熟時製叫柿餅，可久藏。柿子青時，可以石灰水浸泡，去澀味，削皮，其味甘脆，名綠柿。椑柿是小柿，又名漆柿，雖熟而色不赤，性冷利，可生痰不入藥。柿子以果形飽滿，果色均勻，果皮光滑無斑、蟲孔，大而無核，熟透不澀者良，太柔軟者不堪久藏。
※柿醫膳
1.鼻窒不通、慢性鼻炎：柿乾適量，同粳米煮粥食。
2.耳聾鼻塞：柿乾3枚切細、粳米3兩、豆豉2錢，煮粥。每日空心（空腹）食。
3.耳鳴：柿餅1兩、紅棗去核1兩、山萸肉3錢共同研末，加麵粉，製成小餅食。
4.牙痛：柿晒乾，燒到快焦，研末，擦牙床。
5.痰咳帶血：柿餅1枚，飯上蒸熟，臨夜臥時，用薄荷湯送下。
6.胸滿咳逆不止：柿蒂1兩、丁香1兩、薑5片，煮水當茶飲。
7.百日咳，潤肺止咳：柿餅1兩、羅漢果1粒，加水煮30分鐘，稍加冰糖。
8.咳嗽痰多：乾柿燒灰，研末，加蜜為丸，每服2錢，一天2次。
9.肺癆咯血：朱丹溪以柿餅剖開，入青黛末1錢，睡臥前嚼食，甚有效驗。
10.肺熱：柿1枚、番茄1粒、梨半粒去核，打汁飲。
11.降血壓：柿、黑豆各適量煮水飲，或柿葉煮水當茶飲。
12.活血防動脈硬化：柿搗爛，加鮮奶各適量，煮沸飲。
13.氣膈反胃：柿蒂適量，煮汁飲。
14.反胃便瀉：柿餅飯上蒸熟，每日食，吃時不飲水更好。
15.胃寒呃逆：柿蒂2錢、丁香2錢、生薑5片，或柿蒂、丁香、人參各等分，水煎服。
16.產後呃逆、氣煩心亂：柿餅1枚切碎，煮汁熱飲。
17.健脾：柿餅、紅棗各1兩，加麵粉揉成餅，烤食。
18.養胃：山藥2兩、苡仁3兩，煮爛後，加柿餅1兩熱食。
19.小兒初食飯：用柿餅飯上蒸熟，餵食。
20.小兒腹瀉：柿餅、栗子磨碎煮熟食。
21.養腎：柿蒂4錢、棗核8錢、百合7錢，水煎服。
22.熬夜養肝腎：山藥、苡仁各2兩，加米煮粥，粥成加柿餅霜7錢，熱食。
23.腸風下血：柿乾燒成灰，服2錢。
24.痔瘡：柿餅蒸熟食。
25.痔瘡出血：柿餅2枚、黑木耳3錢，加水煮熟，1日份，分2次吃。或柿餅蒸熟，1天吃2次，1次吃3~4個，見好就收，勿多食。
26.熱痢：柿餅切碎，加米煮粥食。
27.血淋：柿蒂乾燒炭存性（中藥炮製方法），研末，空心米飲（用米湯服食）調服2錢。
28.痘瘡入目：柿餅切細食。
29.癰痘後目生翳障：乾柿餅1枚、綠豆皮、白菊花、穀精草各等分，加粟米泔水1碗，同煮至水乾，吃柿餅，1天3次，輕者服7天，久者重者服14天。
30.清熱解毒：柿葉1兩、綠豆1兩，水煎服。
31.一級燒傷，皮膚紅腫灼痛：柿打汁外塗。
※柿小叮嚀
1.欲令柿早熟，用醬油點柿蒂，或用報紙包裹，或與蘋果、香蕉同放。
2.去柿苦澀，放一粒蘋果7天。
3.柿去皮再食，可減少單寧酸的攝取，減輕對腸胃刺激，減少胃柿石（胃糞石）、腹痛、噁心。
4.柿餅上白色粉末，有些是商人用以防柿餅間相黏，而非柿霜，食用時先洗去。
5.柿宜飯後30分鐘食用，1天1顆，勿連日食用，最好3日停1日，多食易口澀舌麻，大便易乾。柿含不易吸收化合物，多食易礦物質缺乏。
6.空腹食柿易腹脹。腸胃弱者空腹吃，易結塊，成胃柿石，久空腹食柿易胃潰瘍。
7.柿所含單寧酸和蛋白質結合，易在胃中結塊，柿與豆類、肉類、乳製品同時大量食用，易增加胃腸負擔，易便祕。
8.柿含鉀、磷，慢性腎炎、腎功能失常、洗腎者禁食。
9.柿含碳水化合物，甜度高，糖尿病患者少食。
10.柿含糖多，易飽足感，食之可減正常食量。吃後漱口，以免糖分留牙縫，易齲齒。
11.柿勿與馬鈴薯同食，其鞣酸與澱粉，在胃酸下易形成胃柿石。
12.柿勿與海參同食，影響蛋白質吸收，易致腹痛、腹泄、噁心。
13.柿勿與蟹同食，易泄瀉不止，磨木香汁可解之。
14.柿不宜與酸棗仁、黑棗同食。
15.食柿前後不可食醋、牛奶。
16.食柿後忌喝白酒、熱湯。
17.凡外感風寒、中氣虛寒、痰溼內盛、胸腹痞悶、脾腎虛寒、腹瀉、產後、病後、痧痘後，瀉痢瘧疝、腸胃潰瘍、體弱多病、慢性胃炎、消化不良、胃部分切除、貧血者皆忌食柿。◇
