甜蜜的熱情拉丁 南美人的甜點（下）
（續上文）甜蜜的熱情拉丁 南美人的甜點（上）
印象中的南美洲，您會想到什麼？古文明、農產、多元飲食、足球、森巴、亞馬遜熱帶雨林……屬於南美的符碼，其實還有甜食！
作為知名甘蔗、可可產區的南美洲，這裡擁有豐富多樣的甜食不足為奇。本集，我們將繼續介紹：蓋亞那、智利、哥倫比亞、蘇利南、委內瑞拉、烏拉圭、秘魯，這七個國家的特色甜點。
秘魯Peru
秘魯的馬鈴薯甜甜圈。（Shutterstock）
Picarones：南美是馬鈴薯原產地，光秘魯種植的品種就有3,800種之多，因此人們發明了各種馬鈴薯吃法。這款用馬鈴薯製作的甜甜圈，可追溯至殖民時期，用料包括麵粉、糖、酵母、洋茴香、地瓜和南瓜；伴著糖漿吃，回味無窮。
秘魯知名甜食Suspiro LimeñoSuspiro Limeño。（Shutterstock）Suspiro Limeño：透明玻璃杯中，半杯填滿焦糖牛奶醬，半杯留給波特酒風味的義大利蛋白霜，上面點綴了肉桂粉——外加一個文青的名字：利馬女人的嘆息，就是這款源於18世紀利馬（Lima）的甜食的一切。
蓋亞那Guyana
Cassava Pone：口感介於布丁與蛋糕之間的木薯糕，原料有木薯粉、椰奶、糖和薑。餐廳版本會在上面添加椰子屑或火燒糖（flambéd sugar）。
Sirnee：質地類似中式年糕，通常在清真寺以外供應，由酥油、牛奶、雞蛋、糖和麵粉製成。蓋亞那印度裔家庭為特殊場合製作時，會在上面裝飾彩色的杏仁糖、水果和堅果。
智利Chile
受歡迎的街頭飲料小麥桃子茶。（Shutterstock）
Mote con Huesillo：小麥桃子茶是非常受歡迎的街頭飲料。喝完整杯丁香、肉桂和乾桃子作成的糖漿，還可以用勺子慢慢品嘗剩下的麥粒和桃子果肉。
智利油炸南瓜餅。（Shutterstock）
Sopaipillas：智利的南瓜餅是用麵粉和南瓜揉成麵團油炸而成。通常泡在溫暖的chancaca糖漿中（用未精煉的蔗糖、水和乾果製成）享用。
哥倫比亞Colombia
Cocadas：椰子糖球流行於南美多地。它製作簡單，是用糖、椰絲和水搓成一口大小的球，並烤製金黃酥脆。
奶凍是哥倫比亞人慶祝聖誕節的傳統甜點。（Shutterstock）
Natilla：哥倫比亞版本的奶凍不加雞蛋，只使用牛奶、麵粉或玉米粉、肉桂和未精煉蔗糖慢火熬成。聖誕節期間，親朋通常會聚在一起享用甜蜜的奶凍，其樂融融。
Plátanos Calados：大蕉是南美人最愛的食物之一。這款甜食是將熟透的大蕉（外皮有黑斑）放入紅糖或黑糖、丁香、肉桂、檸檬汁加水，煮成的糖漿中燜煮而成。單獨吃，中間夾白起士都很美味。
蘇利南Suriname
Boterbiesjes：它是荷蘭奶油餅乾的改良版，使用蔗糖、玉米粉替代原版的甜菜糖和部分小麥粉，還添加了青檸皮屑和薑，風味獨特。
Adolfinas：當地人下午茶愛吃的一種脆餅乾，用花生、糖漬果皮和糖製成。
烏拉圭Uruguay
Chajá：這款招牌甜點以當地一種鳥類命名，1927年誕生於西部城市派桑杜（Paysandú）。它是以海綿蛋糕為基底的多層蛋糕，蛋糕中淋有萊姆酒與桃子糖漿的混合液，中間夾層包括起士霜、新鮮桃肉、蛋白霜和焦糖牛奶醬等。
烏拉圭招牌甜點Chajá。（Shutterstock）
Pasta Frola：這類點心類似美式水果派，餡料使用南美人喜愛的番石榴或榲桲醬。據說由義大利移民傳入。
榲桲醬水果派。（Shutterstock）Helado de Sambayón：當地的經典口味冰淇淋，原料通常包括：甜型葡萄酒、糖和蛋黃。有時上面會點綴一些碎莓果和肉桂粉。
委內瑞拉Venezuela
委內瑞拉蛋奶凍。（Shutterstock）
Quesillo：西班牙人帶來了這種點心的最初版本，整個南美有多種作法。委內瑞拉風格的蛋奶凍，使用了大量的朗姆酒，以及甜煉乳、雞蛋和糖等，並利用低溫水浴法烘烤來鎖住奶、酒的香氣，使質地嫩滑。
蛋奶凍Quindim。（Shutterstock）Tarta Marquesa：這也是一種用餅乾和糖霜堆疊而成的免烤點心，外層還包裹了巧克力醬。因為餅乾吸收了牛奶和糖霜中的水分而膨脹，所以切開後看起來十分像多層蛋糕。製作糖霜用料包括甜煉奶、香草精、可可粉等。
委內瑞拉免烤巧克力蛋糕。 （Shutterstock）
Torta Bejarana：由於18世紀的加拉加斯（Caracas）不種植小麥，進口的小麥價格昂貴。於是，Bejarana姊妹使用當地垂手可得的烤玉米粉替代麵粉，添加大蕉泥、未精煉蔗糖、黃油、雞蛋、烤玉米粉、碎起司，以及烤芝麻、丁香、肉桂等製成了這款物美價廉的蛋糕，深受歡迎至今。◇
