南美人超愛 31種經典甜點

古文明、農產、多元飲食、足球、探戈、亞馬遜熱帶雨林……說到南美洲，還會想到哪些呢？代表南美的文化符碼還有甜食！

作為知名甘蔗、可可產區，這裡擁有豐富多樣的甜食不足為奇。以下就帶讀者一起了解31種南美人喜愛的甜點。

阿根廷 Argentina

1. Alfajores：作為阿根廷的王牌甜食，如果在地品嘗，無論路邊咖啡店、超市，還是烘焙店，隨時都可以偶遇「阿爾法赫夾心餅」（Alfajores）。南美有極多版本，阿根廷的版本長得像法式馬卡龍——兩片精緻的小圓餅乾中間夾的是焦糖牛奶醬（dulce de leche），外面裹了一圈椰子屑。有時候，中間會夾榲桲果醬（Dulce de membrillo），外層包覆巧克力霜或糖粉。

傳統的阿根廷阿爾法赫夾心餅。（Shutterstock）

2. Pastelitos：阿根廷人會在獨立日、國旗日和革命日食用脆脆的油炸酥餅Pastelitos。作成綻放的花朵或風車形狀的酥餅，中間有時填充榲桲醬或地瓜內餡。經過豬油或葵花籽油烹炸後外表金黃酥脆，加上外層的糖釉和糖針（sprinkles），絕對美味。

油炸酥餅Pastelitos。（Shutterstock）

3. Helado：街頭隨處可見營業到半夜的冰淇淋店，其中不少由義大利人所開。店內的品種多到菜單要占滿一面牆，有時還以公斤售賣，阿根廷不愧為冰淇淋愛好者的天堂。暢銷的口味包括：焦糖牛奶醬、沙巴雍（sambayón）、焦糖巧克力（crema tramontana）和傳統水果味（frutos del bosque）。

阿根廷的冰淇淋店。（Shutterstock）

4. Chocotorta：免烤巧克力蛋糕可稱得上國寶級甜食，由糖霜和餅乾層層堆疊而成。作法是先將餅乾在咖啡或牛奶中浸溼，依序擺入盤中，每放一層餅乾，中間鋪一層焦糖牛奶醬與白起士攪打的糖霜。最後放入冰箱冷藏數小時，待餅乾吸足水分就可享用。

阿根廷免烤巧克力蛋糕Chocotorta。（Shutterstock）

巴西 Brazil

5. Brigadeiro：巴西人心中有兩個「國球」——足球和糖球（Brigadeiro）。舉凡聚會，這種小甜球都不會缺席。它由奶油、甜煉乳和可可粉搓成小圓球，外層裹上巧克力糖針或堅果屑、椰子屑等製成；只有兩、三口大小，但甜度爆表。

多種口味的糖球Brigadeiro。（Shutterstock）

6. Canjica de milho：若正值6月玉米豐收到巴西，最好留一些肚子給Canjica de milho，一種起源於巴西南部，看起來像大米布丁的甜點。它是整粒鹼化白玉米（hominy）與牛奶一起熬製成的濃稠奶糊。食用時，人們會添加甜煉乳、花生、肉桂粉等調味。

巴西玉米糊Canjica de milho。（Shutterstock）

7. Quindim：當地甜食店隨處可見的蛋奶凍，明亮的黃色讓人一下就認出。黃色的深淺由使用的蛋黃數量而定。其作法與紐約起士蛋糕相似，只不過基底是椰子屑，黃色奶凍的主料是雞蛋和糖。

蛋奶凍Quindim。（Shutterstock）

玻利維亞 Bolivia

8. Tawa Tawas：當地的特色甜油條，是用麵粉、雞蛋和泡打粉製成麵皮，再經過油炸至金黃酥脆。吃的時候淋些蜂蜜、糖粉。

南美風格填充白色糖霜的酥皮夾心捲。（Shutterstock）

9. Gaznates Dulces：製作這款酥皮夾心捲，先用小麥粉、玉米粉和小蘇打，製成環狀麵片放入油鍋烹炸定型，接著用巧克力醬或焦糖牛奶醬等填滿中間。

10. Budín de Quinoa：起源於南美的超級食物藜麥，與糖、肉桂、雞蛋和葡萄乾，一起構成了這道布丁甜品。經過烘烤，布丁散發微妙的堅果香味。啜飲一口咖啡，抿一口涼涼的布丁，何其愜意！

厄瓜多 Ecuador

11. Dulce de Higos：無花果在肉桂、丁香和肉豆蔻的混合液中浸泡一、兩天後，再放入紅糖和蜂蜜中煮至焦糖化，便得到了這款爆漿糖漬無花果。

厄瓜多的傳統甜點糖漬無花果。（Shutterstock）

12. Espumilla：在街頭看到不會融化的「冰淇淋」時，一定要嘗！它是當地原創，由蛋白、糖和果肉（常用番石榴）製成，看起來像冰淇淋，其實是入口即化的糖霜。

厄瓜多不會融化的「冰淇淋」。（Shutterstock）

13. Helados de Paila：這款傳統冰淇淋口感細膩、爽滑，非常受歡迎。其製作歷史可追溯到1896年。現在，人們依舊按照發明人、16歲的厄瓜多伊瓦拉（Ibarra）女孩莎莉亞·蘇亞雷斯（Rosalía Suárez）的作法，在大盆中放入稻草、冰塊，然後將裝有冰淇淋原料的銅鍋鋪在上面不停攪拌，直到變成順滑的冰淇淋。

厄瓜多人在製作傳統冰淇淋Helados de Paila。（Shutterstock）

巴拉圭 Paraguay

14. Dulce de Guayaba：巴拉圭有一些奇特的食物，比如享用番石榴甜果凍時，上面會放一片半硬白起士或餅乾。

南美風格的番石榴果凍搭配白起士。（Shutterstock）

秘魯 Peru

15. Picarones：南美是馬鈴薯原產地，光秘魯種植的品種就有3,800種之多，因此人們發明了各種馬鈴薯吃法。這款用馬鈴薯製作的甜甜圈，可追溯至殖民時期，用料包括：麵粉、糖、酵母、洋茴香、地瓜和南瓜；伴著糖漿吃，回味無窮。

祕魯的馬鈴薯甜甜圈。（Shutterstock）

16. Suspiro Limeño：透明玻璃杯中，半杯填滿焦糖牛奶醬，半杯留給波特酒風味的義大利蛋白霜，上面點綴了肉桂粉——外加一個文藝風的名字：利馬女人的嘆息，就是這款源於18世紀利馬（Lima）的甜食的一切。

祕魯知名甜食Suspiro Limeño。（Shutterstock）

蓋亞那 Guyana

17. Cassava Pone：口感介於布丁與蛋糕之間的木薯糕，原料有木薯粉、椰奶、糖和薑。餐廳版本會在上面添加椰子屑或火燒糖（flambéd sugar）。

18. Sirnee：質地類似中式年糕，通常在清真寺以外供應，由酥油、牛奶、雞蛋、糖和麵粉製成。蓋亞那印度裔家庭為特殊場合製作時，會在上面裝飾彩色的杏仁糖、水果和堅果。

智利 Chile

19. Mote con Huesillo：小麥桃子茶是非常受歡迎的街頭飲料。喝完整杯丁香、肉桂和乾桃子作成的糖漿，還可以用勺子慢慢品嘗剩下的麥粒和桃子果肉。

受歡迎的街頭飲料小麥桃子茶。（Shutterstock）

20. Sopaipillas：智利的南瓜餅是用麵粉和南瓜揉成麵團油炸而成。通常泡在溫暖的chancaca糖漿中（用未精煉的蔗糖、水和乾果製成）享用。

智利油炸南瓜餅。（Shutterstock）

哥倫比亞 Colombia

21. Cocadas：椰子糖球流行於南美多地。它製作簡單，是用糖、椰絲和水，搓成一口大小的球，並烤至製金黃酥脆。

22. Natilla：哥倫比亞版本的奶凍不加雞蛋，只使用牛奶、麵粉或玉米粉、肉桂和未精煉蔗糖慢火熬成。聖誕節期間，親朋通常會聚在一起享用甜蜜的奶凍，其樂融融。

奶凍是哥倫比亞人慶祝聖誕節的傳統甜點。（Shutterstock）

23. Plátanos Calados：大蕉是南美人最愛的食物之一。這款甜食是將熟透的大蕉（外皮有黑斑）放入紅糖或黑糖、丁香、肉桂、檸檬汁，加水煮成的糖漿中燜煮而成。單獨吃，中間夾白起士都很美味。

蘇利南 Suriname

24. Boterbiesjes：它是荷蘭奶油餅的改良版，使用蔗糖、玉米粉替代原版的甜菜糖和部分小麥粉，還添加了青檸皮屑和薑，風味獨特。

25. Adolfinas：當地人下午茶愛吃的一種脆餅乾，用花生、糖漬果皮和糖製成。

烏拉圭 Uruguay

26. Chajá：這款招牌甜點以當地一種鳥類命名，1927年誕生於西部城市派桑杜（Paysandú）。它是以海綿蛋糕為基底的多層蛋糕，蛋糕中淋有萊姆酒與桃子糖漿的混合液，中間夾層包括起士霜、新鮮桃肉、蛋白霜和焦糖牛奶醬等。

烏拉圭招牌甜點Chajá。（Shutterstock）

27. Pasta Frola：這類點心類似美式水果派，餡料使用南美人喜愛的番石榴或榲桲醬。據說由義大利移民傳入。

榲桲醬水果派。（Shutterstock）

28. Helado de Sambayón：當地的經典口味冰淇淋，原料通常包括甜型葡萄酒、糖和蛋黃。有時上面會點綴一些碎莓果和肉桂粉。

委內瑞拉 Venezuela

29. Quesillo：西班牙人帶來了這種點心的最初版本，整個南美有多種作法。委內瑞拉風格的蛋奶凍使用了大量的萊姆酒，以及甜煉乳、雞蛋和糖等，並利用低溫水浴法烘烤來鎖住奶、酒的香氣，使質地嫩滑。

委內瑞拉蛋奶凍。（Shutterstock）

30. Tarta Marquesa：這也是一種用餅乾和糖霜堆疊而成的免烤點心，外層還包裹了巧克力醬。因為餅乾吸收了牛奶和糖霜中的水分而膨脹，所以切開後看起來十分像多層蛋糕。製作糖霜用料包括甜煉奶、香草精、可可粉等。

委內瑞拉免烤巧克力蛋糕。（Shutterstock）

31. Torta Bejarana：由於18世紀的卡拉卡斯（Caracas）不種植小麥，進口的小麥價格昂貴。於是，Bejarana姊妹使用當地垂手可得的烤玉米粉替代麵粉，添加大蕉泥、未精煉蔗糖、奶油、雞蛋、烤玉米粉、碎起士，以及烤芝麻、丁香、肉桂等，製成了這款物美價廉的蛋糕，深受歡迎至今。◇