DIY獻給爸爸~ 花樣甜點 奶油馬鈴薯玫瑰

父親節到來，要送給爸爸一束花，還是親自動手做一道甜點給爸爸享用？今天這道料理，可以一次滿足您的兩個需求！

「馬鈴薯玫瑰」是把馬鈴薯切成薄片，浸泡、調味後，再放入瑪芬（muffin）烤盤裡做成玫瑰的樣子。它是一種向別人表達關心的甜蜜方式，也可以展示您的藝術天賦，當然也可以單純享受製作的樂趣。

該選哪種馬鈴薯？

育空黃金馬鈴薯（Yukon Gold potatoes）是製作馬鈴薯玫瑰的最佳選擇。它們的澱粉含量比黃褐色馬鈴薯（russets）低，這意味著它們烤出來的口感更脆。

記得浸泡馬鈴薯

製作前，請別忘了浸泡馬鈴薯。因為這樣可以去除多餘的澱粉，讓馬鈴薯變得更脆。我曾用未浸泡的馬鈴薯烘烤過一批，成品中間有澱粉糊，邊緣彈牙。然而，浸泡過的馬鈴薯玫瑰，中心如天鵝絨般柔軟，邊緣輕盈酥脆，吃起來更爽口。

浸泡馬鈴薯時，只須將馬鈴薯片浸入冷水，靜置15分鐘。倒掉水後拍乾，再塗上蒜蓉奶油。

如何製作玫瑰？

從外向內，從較大的馬鈴薯片開始，在塗了油的瑪芬烤盤杯的外圍放上5片，根據需要可以重疊、彎曲。再取5片，放在第一層的裡面。在砧板上鋪上3片，捲成一圈，然後放在中心。接著，取3片再重複這一步驟。之後就要運用您的藝術眼光，根據需要增加更多的馬鈴薯片，放在中心，直到形成玫瑰的形狀。

如果您在製作完所有6朵玫瑰後，還剩下一些小馬鈴薯片，可把它們放在瑪芬杯裡，做成迷你烤薯片（pommesanna）。把馬鈴薯玫瑰放在200℃的烤箱裡，烤至中間變軟，邊緣呈深金黃色。接著用抹刀將玫瑰與烤盤分開並取出，趁熱上桌。

育空黃金馬鈴薯（Yukon Gold potatoes）是製作馬鈴薯玫瑰的最佳選擇。它們的澱粉含量比黃褐色馬鈴薯（russets）低，這意味著它們烤出來的口感更脆。（Shutterstock）

【材料】
（6朵份）450g小型育空黃金馬鈴薯、2瓣大蒜、4湯匙無鹽奶油（額外準備一些塗在烤盤上）、2茶匙粗鹽、1/4茶匙現磨黑胡椒粉、1/8茶匙辣椒粉

【作法】
1.馬鈴薯削皮。用非常鋒利的刀或曼陀林切片機（mandoline），將馬鈴薯橫切成0.3公分的薄片。放在一個大碗裡，加冰水淹過馬鈴薯片。浸泡15分鐘。

2.等待的同時，將烤架放在烤箱中層，以200℃預熱。在標準瑪芬烤盤的六個杯子中塗上無鹽奶油。

3.蒜瓣磨碎。在一個小煎鍋中用中火融化4湯匙無鹽奶油。關火。加入大蒜、粗鹽、黑胡椒粉和辣椒粉，攪拌均勻。

4.馬鈴薯泡好後，瀝乾水分，用毛巾拍乾，然後放回碗裡。馬鈴薯片會感覺更硬。

5.把奶油混合物倒在馬鈴薯片上。用手迅速把切片分開，並把奶油揉搓到馬鈴薯片上。奶油可能會凝固，但不用擔心，只要把奶油抹在馬鈴薯片上，烤的時候它就會融化。

6.製作馬鈴薯玫瑰，每次把馬鈴薯片放在一個瑪芬杯裡：從外到內，從較大的馬鈴薯片開始，將5片馬鈴薯片壓在杯子的邊緣，根據需要可重疊、彎曲。重複步驟，再取5片，排列在第一層馬鈴薯片的內側。在砧板上鋪上3片，捲成一圈，放在杯子的中心。再取3片重複這一步。根據玫瑰現在的樣子，憑感覺加上1、2片馬鈴薯片，放在玫瑰的中心。

7.重複上述步驟，完成6朵玫瑰。如果還剩下一些小馬鈴薯片，可把它們放在瑪芬杯裡做成迷你烤馬鈴薯片。

8.烤30~35分鐘，直到馬鈴薯玫瑰的邊緣變得金黃酥脆，中心變軟。趁烤盤還是熱的時候，用一把小抹刀把玫瑰取出來，趁熱食用。吃剩的部分，可以在密封容器中冷藏，最多可保存4天。

原文：〈Crispy, Buttery Potato Roses AretheImpressive Side You Need〉刊於《英文大紀元時報》◇