野餐囉～ 抓住夏天的尾巴

暑假即將結束，微解封後，把握依舊炎熱的假期時光，外出透透氣，來場「戶外野餐」吧！

生活可以很隨意，不用上山下海，只要鋪張墊子在家裡後院、走廊、湖畔、森林，甚至後車廂，都能啟動野餐派對。當然，野餐頭號主角「食物」是必備的，撇除乏善可陳的冷凍炸物和包裝餅乾，我們推薦4款值得準備的沙拉、主食、甜點和飲品。讓你不只是身心放鬆，還能滿足味蕾！

翠綠女神醬用途廣泛。（Shutterstock）

這一款田園沙拉，光聽到「翠綠女神醬」就覺得很優雅高貴，原先它是由香草、蒜頭和美乃滋為基底製作的沙拉醬；這裡我們運用這段期間盛產的超級食物、天然的森林奶油「酪梨」來取代美乃滋，除了營養再提升，與香草融合品嘗起來，也相當溫和精緻，值得一試！

分量：8人份
準備時間：25分
保存方式：密封冷藏約一週

食材：
成熟酪梨一顆、新鮮西洋芹1/4杯、檸檬皮1茶匙，檸檬汁3湯匙、橄欖油3湯匙、大蒜1小瓣、鯷魚條2片、新鮮細香蔥1束（約20g）、適量鹽和黑胡椒粉、綠葉生菜1小顆（撕碎）、小黃瓜1條（切薄片）、大番茄3顆（切三角塊狀）

作法：

1. 在食物攪拌機內混合酪梨、西洋芹、檸檬皮和檸檬汁、橄欖油、大蒜、鯷魚和 1/4 杯細香蔥製成醬汁，放一小撮鹽和黑胡椒粉提味，視情況加入檸檬汁或水稀釋。

2. 把撕碎的生菜和做法1的醬汁攪拌後放在沙拉盤，上面擺飾小黃瓜、番茄，撒上剩下的細香蔥碎末。（可以根據喜愛的味道斟酌醬汁的量，因為沙拉醬本身味道濃郁厚重，建議和生菜攪拌後食用，盡量不要用澆淋於生菜葉的方式。）

百吃不膩的焗烤花椰菜通心麵。（Shutterstock）

暖呼呼牽絲的起司誰會不愛？這一道「焗烤花椰菜起司通心麵」非常平易近人，這是歐美地區常見家常菜，百吃不膩，不只在屋內適合吃，在戶外野餐也會是受歡迎的餐點。整道菜的烹飪過程將近1小時，食材容易準備，口感濃郁雋永，讓舌尖感受到幸福。

分量：10~12份
烹煮時間：約1小時

食材：
橄欖油3湯匙、義大利通心麵 450g、花椰菜一顆（約900g，切成小小朵）、大蒜4瓣（切薄片）、大洋蔥一顆（切薄片）、白色切達起司100g（磨碎）、帕馬森起司55g 、芥末粉1/4茶匙、一小撮鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、麵包屑些許、新鮮西洋芹1/2杯（切碎）

作法：

1. 預熱烤箱至攝氏218度。烤盤抹上一層油〪根據義大利通心麵的包裝說明烹煮。

2. 取一大鍋開中火，倒入2湯匙橄欖油，加入花椰菜、大蒜、洋蔥和些許鹽調味。蓋上鍋蓋燜煮讓食材變軟，過程中攪拌一下，約煮15到20分鐘。加入4杯水，用小火燉煮約10到12分鐘，取出2杯湯頭，其他水分倒掉並瀝乾蔬菜，擱置一旁放冷卻。

3. 在食物攪拌機中混合作法2之瀝乾的蔬菜、切達起司、帕瑪森起司、芥末粉和辣椒粉。如果攪拌機容量不大可以分批進行。攪拌過程漸漸倒入2杯的湯頭讓混合物得以攪拌順暢，約1到2分鐘。

4. 在煮好的義大利麵加入作法3的醬汁並且攪拌均勻，倒入準備好的烤盤裡。另外取一個碗，混合麵包屑、西洋芹末和1湯匙橄欖油，一小撮鹽和黑胡椒粉，然後撒在義大利麵上。放入烤箱烘烤約14到16分鐘，直至表層金黃色。

番茄餡餅，小小一顆風味多層次。（Shutterstock）

野餐要為孩子準備什麼點心呢？除了巧克力棒，還可以DIY餡餅！使用當令水果做食材，酸酸甜甜的天然果膠，大人、小孩吃得滿足也顧及營養。

分量：8~10人份
時間：1小時

食材：
中筋麵粉適量、冷凍酥皮 2片（解凍）、第戎芥末醬（Dijon mustard）2湯匙、曼徹格起司（Manchego cheese）85g（磨碎）、中型番茄4個（約450g，切成24薄片）、橄欖油4茶匙、鹽和胡椒粉適量、細香蔥少許（切碎）

作法：

1. 預熱烤箱至攝氏190度，準備2個烤盤並鋪上烘焙紙。

2. 在料理工作檯撒上少許麵粉，將酥皮捲成2個長寬30公分X25公分的長條形，再分切成24個圓形麵團，用叉子在麵團上刺洞，均勻排列麵團在烤盤上，先冷凍10分鐘。

3. 在冷凍麵團中心塗上第戎芥末醬，撒上起司碎，擺上番茄片，刷一層橄欖油，在撒上些許鹽和胡椒粉，放入烤箱烘烤約28到32分鐘，其中大約15分鐘時烤盤要轉頭再烘烤，最後等到餡餅表層金黃色就完成，取出放在烤架上讓其冷卻。

傳統檸檬水酸甜好喝，可以緩解身體適應炎熱的天氣，是野餐的好飲品。（Shutterstock）

戶外野餐也要照顧到皮膚，注意防晒、避免中暑，這時候來一杯天然冰涼的檸檬水再好不過了。檸檬水可以補充人體維生素Ｃ、鉀與鎂，還有美膚的功效，而且讓你口氣清新，如果吃了重口味的食物，搭配檸檬水剛剛好！而且，我們推薦的檸檬水，作法不是簡單的水加上檸檬，這種酸甜配方讓大人小孩都喜歡，更是不會喝酒的人最佳飲品！

分量：7杯
時間：15分

食材：
糖 1.5杯、新鮮檸檬汁（約10顆檸檬）、檸檬薄片2片、新鮮藍莓、覆盆子和薄荷葉少許

作法：

1. 取一小鍋，將糖和等比例的水混合煮滾，開小火讓糖完全溶解約3到4分鐘，鍋子移開熱源擱置一旁冷卻。

2. 取一水壺，混合檸檬汁、作法1的糖漿和4杯冷水，放入冷藏冷卻。要食用時再加入藍莓、覆盆子和薄荷葉裝飾。

微解封的防疫期間，給自己一些喘息的時間，就忙裡偷閒一下。架起折疊式的桌子或鋪上野餐墊，擺上美味點心、菜餚或飲料。在暖暖的週末午後，啟動野餐儀式。◇