情人佳節送什麼？手作甜點誠意滿滿

一年一度的西洋情人節即將到來，在這天您想怎麼與那位特別的人共度美好時光、表達自己的情意？送一束玫瑰花、寫一張卡片、挑選一個禮物，又或者是送上自己親手做的小甜點，都是不錯的選擇！

這世上或許沒有比「愛」再甜蜜的甜點了，但情人節這天，傳統的禮物——巧克力依然會登場。或許你會被說沒創意，但無論如何都敵不過你的愛意，不僅在情人節這天，相處的每一天都可以展現你的真誠心意。

如何在平凡中創造一點不平凡呢？試試以下的食譜吧！本報特別邀請到麥田金老師為我們示範兩道簡易、快速，讓你花小小的錢就可以做的精緻甜點，送禮的時候，也可以讓對方感受到你的滿滿心意！

法式曼帝昂巧克力/Mendiant

製作分量：10片

最佳賞味：冷藏14天

Mendiant是源自法國的傳統巧克力甜點，在巧克力上以不同的果乾和堅果妝點，是貴族宴會不可或缺的甜點選項。

材料：

苦甜巧克力（免調溫巧克力）100克

熟榛果粒適量

熟核桃適量

熟杏仁適量

蔓越梅乾適量

南瓜籽適量

小提醒：可依個人口味選擇不同的果乾及堅果，也可以根據配色來搭配，例如顏色比較亮的杏桃乾等。另外，在選擇果乾時，也記得要選擇完全乾燥的果乾。

作法：

1.備好喜愛的熟堅果和果乾，果乾可視大小剪小塊，備用。

2.將苦甜巧克力隔水加熱至融化備用。

3.將融化好的巧克力裝入擠花袋中（若沒有擠花袋，用一般塑膠袋代替即可），剪出小孔。

將擠花袋與矽膠墊呈現90度垂直方向，擠出的巧克力片會較圓、完整。（攝影／林紫馨）

4.等待巧克力放到微溫（約40度，避免流動性太好，擠巧克力片時太薄），並在矽膠墊（若無矽膠墊可用烘焙紙代替）上擠出圓形。

5.快速擺上榛果粒、核桃粒、杏仁粒、蔓越梅乾、南瓜籽。

依個人口味擺上不同堅果、果乾。（攝影／林紫馨）

6.移進冰箱冷藏10分鐘至凝固，取出包裝即可。

Tips：

1.剪小孔時，可以從最細小的洞開始剪，若不夠大再慢慢調整大小，千萬避免一開始就將洞口剪得太大哦！

2.要將巧克力從擠花袋擠出時，將擠花袋與矽膠墊呈現90度垂直方向，擠出的巧克力片會較圓、完整。

杏仁巧克力球

製作分量：20個

最佳賞味：14天

麥田金老師。（攝影／林京昀）

破解市售巧克力球製法，模擬出好吃又簡單的杏仁巧克力球。在特殊節日時也可以購買花套資材，自己DIY巧克力球花束！

材料：

市售巧克力小泡芙20顆（可依個人變換不同口味）

杏仁角100克

苦甜巧克力（免調溫巧克力）100克

作法：

1.將杏仁角放入已預熱至150度的烤箱，烘烤約15分鐘至熟。

2.將苦甜巧克力隔水加熱至融化備用。

3.取出泡芙裹上融化的巧克力，滾勻後取出（滾勻後可將多餘的巧克力甩一甩，以免沾上杏仁角時結塊）。

4.放入烤熟杏仁角中滾勻，再放入冰箱冷藏10分鐘。

5.以金色鋁箔紙包裝，再放入紙模以泡棉膠黏合即可（亦可購買花套組合成杏仁巧克力球花束）。

以金色鋁箔紙包裝，再放上紙模即可。（攝影／林紫馨）

Tips：

1.如果家裡有微波爐的話，隔水加熱的步驟可以直接用微波爐的中弱火，約10~15秒就可融化。

2.若是以上甜點都做完了，但是融化的巧克力還有剩怎麼辦？

為了可以將剩餘的材料發揮得淋漓盡致，剩下的巧克力，還可以依照自己喜歡的樣子做造型巧克力，例如：擠成愛心，或是到入模具中，製作成巧克力棒棒糖，都可以讓自己DIY的小甜點更豐富有趣哦！

杏仁巧克力球。（攝影／林京昀）

杏仁巧克力球。（攝影／林京昀）

【小知識】什麼是免調溫巧克力？

含有可可脂成分的巧克力，如35%~85%可可脂，巧克力味較佳，適合做各種甜品如製作巧克力糖果，則需經過調溫，才會容易凝固脫模，巧克力表面才會帶有光澤，於室溫下不易溶化；如製作其他蛋糕、慕絲、起司餅、雪糕、曲奇、松露巧克力，因已拌入其他材料，故不需做調溫。

代可可巧克力，又稱作免調溫巧克力，以植物油代替可可脂，價錢較平宜，多用作裝飾之用。因不需調溫，方便易用只需直接融解，置於室溫，即可凝固及容易脫模。◇