輕鬆做甜點 西班牙風肉桂焦糖布丁

欸？這道料理是不是和法國的甜點Creme Brulee一樣？我調查了一些資料，發現歐洲國家那邊的甜點，其實很多都很類似，也沒有說是哪個國家先發明的。

簡單的說，法國是利用蛋黃在烤箱裡加熱凝固做的。但這道西班牙的方式，則先做卡士達醬，再放在冰箱凝固。但有人會說不一定喔！沒關係的！我並不是要做每個國家的傳統料理，反正好好做，開心吃就好了嘛！

這次做的方式是先做卡士達醬再冰起來，好處是少用到一種廚具，也不用設定烤箱，直接冰起來就完成了！當然我沒有要做很單純無聊的口味，因為用到這種材料的甜點奶味比較重，而且用卡士達醬的方式凝固的話，吃的時候黏在舌頭上，很容易吃膩。

怎麼辦呢？沒問題，只要再放一些柑橘類的風味，味道就會變得很清爽，而且吃起來不會膩！加上上面鋪的微苦脆脆焦糖一起吃，不只吃一碗，還可以再吃第二碗喔！（真的……）

不喜歡用烤箱的讀者，可以輕鬆做這道料理喔！

◎ 材料：
牛奶300c.c.、玉米粉10g、檸檬皮2~3片、柳丁皮2~3片、鮮奶油150c.c.、肉桂棒1支、蛋黃2個、砂糖50g

◎ 步驟：
1. 鍋裡倒入牛奶、玉米粉、檸檬皮、柳丁皮、鮮奶油與肉桂棒，開小火煮到滾。
＊加入柑橘系的皮，可以享受清爽的風味！

2. 蛋黃、砂糖混合攪拌到變成淡黃色，再放入玉米粉攪拌混合好。

3. 牛奶煮到鍋子邊緣看到出現一點點的泡泡，就可以熄火了，用篩網過濾倒入作法2裡，混合攪拌均勻。

4. 把作法3倒回去鍋子裡，開中火，煮到濃稠。
＊鍋子裡有澱粉，要注意鍋底不要煮焦了喔！

5. 熄火冷卻後，裝入耐熱的容器裡，放入冰箱冰到凝固。

6. 凝固好取出，表面撒上砂糖，再用噴槍在表面噴成焦糖化就可以開動了！
＊如果沒有噴槍，可以用加熱的湯匙，把湯匙直接在瓦斯爐上加熱後，放在砂糖表面烤焦也可以。

（日日幸福提供）

——摘編自《MASA最愛！世界五大美食國家料理》，（日日幸福出版社提供）◇