預防心血管疾病 營養師：從飲食中減鹽做起

近日在《中國流行病學雜誌》上發表的一篇文章指出，慢性病會增加中共肺炎的致命風險，並直指「心血管疾病」為慢性病致命風險之首。此外，世界衛生組織WHO也指出，心血管疾病是全球死亡的頭號殺手，每年造成全球約1,790萬人死亡，占全部死亡人數的31%。

預防心血管疾病的方法

北投健康管理醫院營養師潘富子說，最常見的心血管疾病有高血壓、冠狀動脈心臟病（狹心症與心肌梗塞）、中風等。預防心血管疾病的方法最為民眾所熟知的就是避免或減少攝取高油脂食物，除此之外，還有鈉的攝取量也不可太多，吃太鹹容易造成體內鈉離子濃度增高，血管中的水分會相對增加，而血管壁的壓力就會連帶增加造成高血壓。

鈉的攝取量很容易超標

潘富子表示，有一些民眾的飲食習慣以鹹食為主，若再加上餐與餐之間的鹹味零食，一不小心鈉的攝取量就超標。以最常見的鹹味零食舉例來說，罐裝163克的原味洋芋片鈉含量約816毫克，占每日鈉建議攝取量34%；一包114克的鱈魚香絲鈉含量約2,411毫克，整包吃完就會超過每日鈉建議攝取量。

從飲食中減鹽的5種方法

為了幫助民眾減少鈉的攝取量，潘富子提出5種從飲食中減鹽的方法。

少吃加工食品，例如：罐頭食品、香腸、火腿等。 少吃含高鹽分的食物，例如：醬瓜、豆腐乳、鹹菜等。 避免喝太多味道濃郁的湯，例如：日式拉麵的湯頭、豬骨湯、火鍋湯等。 減少使用調味料（食鹽、醬油等），以天然食材或辛香料（檸檬、蔥、薑、蒜等）取代。 患有高血壓的民眾要記得保持低鹽飲食，而不是完全不吃鹽；每日應維持2~4克食鹽的攝取量，過低或過高都可能增加高血壓的風險，也可參照為改善高血壓而設計的「得舒飲食法」。

做好防疫自主與飲食健康管理

潘富子提醒民眾，雖然心血管疾病好發於50歲以上的中、老年族群，但是近幾年來，心血管疾病已呈現年輕化的趨勢。臨床上常見容易引發心血管疾病的危險因子包括缺乏運動的習慣、飲食不均的習慣而引起的三高問題（高血壓、高血糖與高血脂）、肥胖、抽菸、飲酒等因素，所以民眾除了要做好防疫自主健康管理之外，也要做好飲食健康管理，並且每年定期安排健康檢查為自身的健康做好把關。◇