夫妻肺片成年度開胃菜 譯名為史密斯夫婦

美國《GQ》雜誌發布了餐飲品賞大師馬丁（Brett Martin）最新評選的美國2017餐飲排行榜，休士頓一家川菜館的招牌菜「夫妻肺片」被評為年度開胃菜。但是這道菜的英文名被翻譯成「史密斯夫婦」（Mr and Mrs Smith）。

「夫妻肺片」是休士頓Pepper Twins雙椒川菜館的招牌涼菜。馬丁表示，他在這家川菜館吃了一道名叫史密斯夫婦的開胃菜，這道菜更經典的名稱四川的「夫妻肺片」。這道菜由冷的切片牛腱和牛舌，撒上芝麻醬、四川花椒粉、蔥和辣椒。

馬丁說，自己沒有意識自己沉浸在這道菜中有多久，直到這道菜的味道侵襲到他的臉上。他表示，這道菜是麻、辣和纖維結合的傑作，這道菜喚醒了他的味蕾。

這道菜的英文名被翻譯成「史密斯夫婦」（Mr and Mrs Smith），源自好萊塢同名電影。

根據維基百科資料，夫妻肺片是一道川菜，以牛肉為主料，配以肺、心、舌等製作而成，源自成都。

1930年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫張田政，一個製作，一個出售，因製作的涼拌肺片精細講究，顏色金紅發亮，麻辣鮮香。由於所採用的原料是將低廉的牛雜，切成薄片後，與調味料混雜攪拌，因此最初被稱作「燴片」或「廢片」。

一天，有位客商品嘗過郭氏夫妻製作的肺片，讚歎不已，送上一個金字牌匾，因「廢」字不雅或「燴」字之諧音之誤，上書改名「夫妻肺片」4個大字。從此「夫妻肺片」這一小吃更有名了。

現代所售肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，並不用肺。「夫妻肺片」片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香。

除了「夫妻肺片」外，馬丁還將自己心中的年度最佳牛排、最佳開胃菜、最佳三明治、最佳甜點等，與讀者一同分享。