【全世界中國菜廚技大賽】川菜銀獎朱軍：喜歡下廚才能把菜做好

「得一次金獎不重要，重要的是學到東西，交更多的朋友。」新唐人電視台第7屆「全世界中國菜廚技大賽」獲川菜銀獎、來自加拿大多倫多「川渝一家」的大廚朱軍說。

今年，朱軍的料理獲評委普遍好評，但也被指出一些瑕疵。朱軍說，由於環境、氣氛的影響，製作時有些地方隨意了一點，以後會更嚴謹點，從小事做起、從細節著手。

繼承與發揚

朱軍提到，做廚師必須具備職業操守與底線。「做廚師辛苦，得真心喜歡這項工作，才有辦法包容工作環境、才能去努力學習、鑽研，把菜做好。」

上屆曾獲金獎的他表示，「比賽過程是學習過程，一方面評委老師評價很中肯，回去後將繼續致力於傳統菜；另一方面可以向同行學習，為弘揚中國的傳統文化，盡一己之力。」

朱軍認為，傳承和創新是相輔相成的，只有好的傳承才可能有好的創新。美國、加拿大不缺好的中餐廚師，缺的是一個機會，而這個機會應該是給整個（正宗）中國菜，中國菜需要這個機會讓世界上的人們認同。◇