神奇奇亞籽妙用無窮

近幾年奇亞籽因為高營養價值風迷全球，它是蛋白質、錳、磷、抗氧化物、Omega-3脂肪酸和高纖很好的來源，也是素食者及對麩質過敏者的理想選擇。無味的奇亞籽食用方便，可以整粒或磨粉，也可以加水變成膠狀，更可以加入任何食物之中，而且用途非常廣泛。

奇亞籽曾是古阿茲特克人和馬雅人的主食。傳說中阿茲特克戰士外出狩獵、戰鬥時，就是仰賴奇亞籽補充體力。因其所含的養分非常高，並具有吸水膨脹及高纖的特色，因此，成為大眾趨之若鶩的減重與美顏聖品。

除了減重以外，奇亞籽還具有許多其他生活中的妙用。為此，赫芬頓網站歸納整理出奇亞籽的10種用途：

1取代蛋

奇亞籽很容易吸收液體成為膠質，因此，在烘焙上是很好的蛋替代品，並且因為它能吸收大量水分，所以可增加飽足感。

2加入早餐的食物中

奇亞籽是健康食物，可以加入早餐麥片、優格中或撒在鬆餅上。

3增加湯的濃度

將浸泡過夜的奇亞籽倒入湯或燉鍋，可以增加湯底濃稠度。

奇亞籽可以增加湯底濃稠度。（Fotolia）

4加入麵粉使用

麩質（gluten）又稱為麩質蛋白，俗稱麵筋，是存於小麥、大麥、燕麥、黑麥等穀物中的蛋白質。然而少數人吃了麩質食品會過敏，甚至腹瀉。此時可使用奇亞籽加入無麩質麵粉，兩者揉合成生麵團使用。

5做成果凍和果醬

把藍莓、覆盆子或草莓攪成果泥，再拌入奇亞籽，就成了自製果凍和果醬。

拌入奇亞籽，就成了自製果凍和果醬。（Fotolia）

6做成布丁

在牛奶中倒入奇亞籽，再加入水果和液態甜葉糖（stevia，是常見的糖精，低熱量，但甜度遠大於一般食糖），搖一搖，先放置15分鐘，而後再稍微搖一下放入冰箱，隔夜就成了冰涼爽口的奇亞籽牛奶水果布丁。

奇亞籽牛奶水果布丁。（Fotolia）

7自製髮膜

有兩種護髮方式：

●2茶匙奇亞籽加1杯水，放10分鐘直到奇亞籽膨脹，再加入1茶匙檸檬汁攪拌，然後塗抹在髮上。

●1茶匙奇亞籽加上1/4杯杏仁奶或椰奶，放10分鐘後成膠狀，再塗抹於髮上靜待10分鐘，最後才用水洗去。

8加入麵包粉中做成麵包

可以將奇亞籽和麵包粉、堅果一起做成更健康的麵包。

奇亞籽和麵包粉、堅果一起做成更健康的麵包。（Fotolia）

9增加烤肉醬濃度

利用奇亞籽遇水成膠狀的特質，在烤肉醬中加一些奇亞籽，會使烤肉醬更濃稠。

10當作磨砂膏去角質

1/2杯椰子油，加上1湯匙檸檬汁和1湯匙奇亞籽，攪拌後放2分鐘，再塗於臉上作為去角質膏，然後用溼巾擦拭，最後以冷水洗淨。