神奇奇亞籽妙用無窮

奇亞籽高營養價值也是素食者及對麩質過敏者的理想選擇。(Fotolia)
奇亞籽高營養價值也是素食者及對麩質過敏者的理想選擇。(Fotolia)

編譯/王知涵

近幾年奇亞籽因為高營養價值風迷全球,它是蛋白質、錳、磷、抗氧化物、Omega-3脂肪酸和高纖很好的來源,也是素食者及對麩質過敏者的理想選擇。無味的奇亞籽食用方便,可以整粒或磨粉,也可以加水變成膠狀,更可以加入任何食物之中,而且用途非常廣泛。

奇亞籽曾是古阿茲特克人和馬雅人的主食。傳說中阿茲特克戰士外出狩獵、戰鬥時,就是仰賴奇亞籽補充體力。因其所含的養分非常高,並具有吸水膨脹及高纖的特色,因此,成為大眾趨之若鶩的減重與美顏聖品。

除了減重以外,奇亞籽還具有許多其他生活中的妙用。為此,赫芬頓網站歸納整理出奇亞籽的10種用途:

1取代蛋

奇亞籽很容易吸收液體成為膠質,因此,在烘焙上是很好的蛋替代品,並且因為它能吸收大量水分,所以可增加飽足感。

2加入早餐的食物中

奇亞籽是健康食物,可以加入早餐麥片、優格中或撒在鬆餅上。

3增加湯的濃度

將浸泡過夜的奇亞籽倒入湯或燉鍋,可以增加湯底濃稠度。

奇亞籽可以增加湯底濃稠度。(Fotolia)奇亞籽可以增加湯底濃稠度。(Fotolia)

4加入麵粉使用

麩質(gluten)又稱為麩質蛋白,俗稱麵筋,是存於小麥、大麥、燕麥、黑麥等穀物中的蛋白質。然而少數人吃了麩質食品會過敏,甚至腹瀉。此時可使用奇亞籽加入無麩質麵粉,兩者揉合成生麵團使用。

5做成果凍和果醬

把藍莓、覆盆子或草莓攪成果泥,再拌入奇亞籽,就成了自製果凍和果醬。

拌入奇亞籽,就成了自製果凍和果醬。(Fotolia)拌入奇亞籽,就成了自製果凍和果醬。(Fotolia)

6做成布丁

在牛奶中倒入奇亞籽,再加入水果和液態甜葉糖(stevia,是常見的糖精,低熱量,但甜度遠大於一般食糖),搖一搖,先放置15分鐘,而後再稍微搖一下放入冰箱,隔夜就成了冰涼爽口的奇亞籽牛奶水果布丁。

奇亞籽牛奶水果布丁。(Fotolia)奇亞籽牛奶水果布丁。(Fotolia)

7自製髮膜

有兩種護髮方式:

●2茶匙奇亞籽加1杯水,放10分鐘直到奇亞籽膨脹,再加入1茶匙檸檬汁攪拌,然後塗抹在髮上。

●1茶匙奇亞籽加上1/4杯杏仁奶或椰奶,放10分鐘後成膠狀,再塗抹於髮上靜待10分鐘,最後才用水洗去。

8加入麵包粉中做成麵包

可以將奇亞籽和麵包粉、堅果一起做成更健康的麵包。

奇亞籽和麵包粉、堅果一起做成更健康的麵包。(Fotolia)奇亞籽和麵包粉、堅果一起做成更健康的麵包。(Fotolia)

9增加烤肉醬濃度

利用奇亞籽遇水成膠狀的特質,在烤肉醬中加一些奇亞籽,會使烤肉醬更濃稠。

10當作磨砂膏去角質

1/2杯椰子油,加上1湯匙檸檬汁和1湯匙奇亞籽,攪拌後放2分鐘,再塗於臉上作為去角質膏,然後用溼巾擦拭,最後以冷水洗淨。

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