優化餐飲服務 馬來西亞素餐廳傳遞正能量

走進馬來西亞直涼一間餐館，映入眼簾的是店內時尚的裝潢和牆上的手繪壁畫，幾位年輕人在右邊的小舞台上演唱。經理陳遠愉以「永遠愉快」介紹自己的名字。人如其名，這位年輕女經理的臉上，總是掛著永不疲倦的笑容。

服務精神無限量

陳遠愉表示，創造優質環境、美味而健康的食品以及合理的價格，是餐館的經營理念，最主要的還是推廣素食。老闆在餐館注入許多年輕時尚的元素，吸引年輕一代到店內用餐，同時提供客人一個無菸、無酒的環境消磨時間。平時會有許多中學生到餐館做功課，尤其是考試時期。

遠愉喜歡和顧客交流，經常和他們分享過去她在旅遊業的工作經歷和趣事。雖然是小小的舉動，但她認為這麼做或許別人能從中獲得一些正面訊息。曾經從事幼教工作的她，遇見客人的小孩在餐館中有不妥當的言行，也會善意提醒家長，甚至向他們介紹一些不錯的幼兒讀物或教材。

健康素食的抉擇

在決定食譜中的食品和飲料，餐館經過了一番掙扎。希望顧客吃得健康之餘，又要考慮非素食者的口味，健康的蔬菜、菇類和豆腐類都是店內的主打。

在飲料方面，餐館的奶茶系列有別於用茶粉沖泡的奶茶，他們的奶茶是以正統的方法，用茶葉泡製而成。一天營業下來，如果有剩餘的茶水就得倒掉，以確保茶的新鮮度。

餐館的湯類都是用蔬菜熬煮出來的高湯，沒有添加味精。「如果那個東西我自己都不吃，我也沒有必要賣給別人。」陳遠愉說。認真對待食物的品質，讓廚房的工作繁重，但是員工也說習慣了，並無怨言。

老闆亦師亦友

餐館的老闆陳傳宗有個願望，就是培養和提拔當地人才。他給予員工們足夠的發展空間，並讓他們一同參與重大的決定。店裡忙的時候，老闆會放下身段與員工一起工作，營業結束後一起打掃，這點讓遠愉覺得非常難能可貴。

店內的員工工作時力求專業用心，下班後大家都是相邀看電影的好夥伴。「愉快的環境下工作能做得更好，不健康的工作環境會影響員工的情緒，無法做好工作。」遠愉說道。

本身是素食者的老闆有個分享素食的理念，他不要求顧客每天吃素，但在他們這兒用餐就等於減少吃肉。餐館希望把完美的經營方程式走出來，下一步的發展計畫才能走得更扎實。◇