中國39個心內科醫生集體吃素的背後

中國一醫院心內科39位醫生的午餐基本全素。醫生們表示平時接觸的心腦血管病人多了，長教訓了：「我們每天接觸到那麼多病人，2/3是冠心病，這類疾病的發病原因，基本是由糖尿病、高血壓，引起血管堵塞。而這些慢性疾病，與飲食富營養有直接關係。」

5月10日大陸發布了《中國心血管病報告2015》，報告顯示中國每5個死亡人中，就有2個是死於心腦血管病。2014年，中國心血管病死亡率仍居疾病死亡的首位，高於腫瘤及其它疾病。

近年來，40多歲「英年早逝」的情況時常發生。按照世界衛生組織的標準，低於人均壽命（約70歲）死亡，被認為是「過早死亡」，因為這很大程度是不注重健康造成的。專家認為「吃」是影響心腦血管健康的主要原因之一。

據《健康時報》5月29日報導，邵逸夫醫院（浙江大學醫學院附屬醫院）心內科有39位醫生，而醫生們自己平時吃得都非常素，在醫院食堂發現醫生們的午餐基本上都是青菜香菇、胡蘿蔔素雞、包心菜等，很少看到有大肉。

醫生表示，邵逸夫醫院心內科，平均每天要做至少30台心血管疾病的手術。接觸的病人太多了，這類疾病的發病原因，基本是由糖尿病、高血壓引起血管堵塞，而其又與飲食有直接關係，其次的誘因才是抽菸、喝酒。

過多大肉，對心血管有害

美國哈佛大學的兩個大型研究顯示，每天多吃一份肉會增加16%的心血管死亡風險，增加10%的癌症死亡風險。

一項發表在《老齡化雜誌》上的研究顯示，含有過多紅肉（豬、羊、牛肉）而果蔬數量不充足的飲食，會加速人體的老化進程，導致心血管疾病、血管過早老化和腎病的患病風險上升。

每天吃多少肉合適呢？根據5月13日大陸發布的《中國居民膳食指南（2016）》，建議每天攝入40g～75g的畜禽肉類，也就是說，每天吃肉最多不能超過一兩半。

另外，專家建議，吃一塊塊的肉不如吃肉絲，把肉切成絲，燒到各個蔬菜裡，攝入量會減少，油脂也相對減少。

再者，對於有心血管疾病的人，少吃紅肉，改吃白肉（雞、鴨、魚肉），因為禽類和魚類等「白肉」不飽和脂肪含量較高，有助於預防血脂的升高。

除了吃外，還要注意不吸菸、少喝酒，更重要的是「邁開腿」，鍛鍊身體。