國人愛吃肉常外食 攝取3蔬2果比率低

「天天五蔬果，健康跟著我」，卻僅少數人可做到，據衛福部國健署調查，18歲以上成人每日攝取3蔬2果比率僅為一成三，年齡越低者攝取越不足，18~24歲者比率更不到一成。國健署鼓勵民眾響應一週一日蔬食環保餐，蔬果應充足攝取，以防大腸癌、心血管疾病，且亦能減碳排放愛地球。

調查結果顯示，18歲以上成人每日有攝取3份蔬菜、2份水果的比率僅達12.9%，其中男性8.9%、女性16.8%，且年齡層較低者攝取量更少，35~44歲的民眾為11%，25~34歲為10.4%，18~24歲只有8.9%。國健署分析認為是國人狩獵型飲食型態及外食族太多所致。

國健署社區健康組長林莉茹說，國人蔬果吃不夠的主因是外食、忙於工作，對於健康意識不太重視，部分民眾甚至有迷思，以為可以光吃水果5份或蔬菜5份、不然就是在某一餐特意把蔬果補回來，忽略3蔬2果背後三餐均衡飲食的重要性。

國健署特別推廣「蔬食環保餐」，鼓勵民眾增加蔬果的攝取，防大腸癌、心血管疾病，不但有益身體健康，更節能減碳愛地球。林莉茹表示，以每人每天吃5份肉類推估，全國民眾只要皆響應一週一日的蔬食環保餐，一天即可減少約4,300萬公斤的碳排放，等同於少了4,866輛汽車行駛地球1圈的碳排放。

國健署建議，蔬果以當季、在地生產的優先，多挑選顏色深綠、深黃的蔬菜，維生素含量較高；挑選水果時，盡量吃原態水果，像是蘋果、水梨、蕃茄、桃子等水果可洗淨，連果皮一起吃。主食方面，多選台灣在地生產的農作物，特別是糙米、紫米及胚芽米等加工較少的穀類，也可以地瓜取代部分主食，增加維生素A及纖維質攝取。◇