蔬果錯誤混放會過早腐爛 香蕉只能「獨居」

有些人習慣把各式蔬菜和水果混在一起存放，也許是放在冰箱或置物櫃中，這除了取食方便之外，其五顏六色的樣子也挺好看的。然而，有專家表示：某些蔬果不宜與其它種類放在一起，否則容易起催熟作用，造成其它蔬果過早腐爛而形成浪費，像香蕉就是這種只能單獨存放的水果。


英國《每日郵報》引用該國連鎖超市森寶利公司（Sainsbury’s）的建議說：蔬果的存放要注意種類，才能保持新鮮久一點，避免其太早變熟甚至腐爛。


這是因為某些蔬果在變熟時會釋放乙烯這種氣體，對周遭的其它蔬果產生催熟作用，進而縮短其存放期。


該公司製作了一張配對表供消費者參考。這張圖表為「亦敵亦友」（frenemy）這個字賦予全新的意義。它表明某些蔬果天生就是敵人，永遠都不能在一起。


比如說：蘋果與西瓜是長期的敵人，不能共存，而香蕉和其它水果「相處」得不好，只能單獨存放。


像蘋果、杏仁、香蕉、奇異果、芒果、梨子、桃子和李子這些水果，在開始變熟時就會產生乙烯，導致其質地、柔軟度和顏色發生改變。而馬鈴薯和番薯就必須放在陰暗的地方，絕對不能與這些水果放在一起，否則會過早發芽。


而其它對乙烯特別敏感的蔬菜還有蘆筍、綠花椰、紅蘿蔔、萵苣和青豆，請讓它們與會釋放乙烯的蔬果保持距離。


此外，櫻桃不會產生很多乙烯，它也對其它蔬果的乙烯所產生的催熟作用免疫，所以可以和其它蔬果放在一起。


其它延長蔬果保存期限的訣竅還包括：紅蘿蔔和甜菜根要放置在冰箱內、莓果和葡萄一買來就要冷藏，洋蔥和大蒜適合放在陰涼和黑暗之處等。