可以健康減重，何必「人憔悴」？

宋朝柳永名句「衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴」原來是形容思念的情懷，現在用來描寫現代人希望減重的情境也頗為恰當，許多人即使「身體質量指數（BMI）」在正常值內，總還是希望能瘦一點。因而，減重（肥）的花樣百出，每過一陣子就流行某一種方式或產品，而新舊流行常前後矛盾，令人好不迷糊。本文整理一些較為流行的減重飲食（diet）方式，供想健康減重的人參考。 

首先，對BMI在30以上而真正有需要急速減肥者，最出名的是曾得過美國葛萊美獎的歌手碧昂絲（Beyoncé）所推崇的「大清潔（Master Cleanse）」飲食法，基本上它是一個飢餓飲食，在一段期間內，每天只喝添加楓樹糖漿及紅辣椒的檸檬水，宣稱可以解毒減肥。急速減肥另有在醫療人員監督下的「極低卡飲食（Very Low-Calorie Diets）」方法，或用減肥藥或保健食品來阻止養分的吸收、增加新陳代謝、或燃燒脂肪達到急速減肥的目的。急速減肥有效，但有相對高的風險，許多人在停止這種速成飲食（crash diets）後，很快又復胖了！ 

以下討論一些盛行而較為緩和的有效減肥方法：

一、高蛋白飲食方法：以大約一周的時間，將每日蛋白質的攝取數量逐漸增加，如此可減緩飢餓感，因而減少食量，達到減肥的目的。

二、低碳水化合物的飲食方法：最有名的是阿特金斯（Atkins）飲食，這個方法接受度高，因它除了嚴格限制碳水化合物，如白麵包、麵食、薯類以外，不限制多數人喜好的肉類、奶油等食物，最重要的，有研究證實它的效果不錯！有效的理由是：人體在正常狀態下，能量的來源取自於燃燒碳水化合物，當碳水化合物急劇減少後，身體的代謝方式轉為酮症模式（ketosis），以燃燒脂肪作為能量來源，脂肪消耗後，體重自然減少。只是我們腦部能量的來源幾乎全要靠碳水化合物，Atkins飲食恐會使腦筋變得混沌。

三、彈性飲食（Flexitarian）：與Atkins飲食相反，這是一種「無肉」飲食。研究指出素食者的體重比肉食者輕，但多數人不願吃全素，所以彈性飲食允許吃少量的肉。此種方式可由植物來源的食物如蔬菜水果等，取得對身體健康有益的營養素，是減重方式中最健康的一種。 

由於篇幅關係，有些可考慮的減肥飲食如代餐包等無法一一介紹。但是由上述的說明可見，有的減重飲食只適合短期為之，長期而能持續的健康減重方式是存在的，為了減重是可不必犧牲健康而弄得「人憔悴」的。