少了蛋白質 減肥不易成功

有些人會藉由控制飲食或吃減肥餐來減重，但最近一項研究發現，飲食中的蛋白質不足與不健康的體重有關，亦即飲食中缺乏蛋白質，減重計畫不容易成功。

這項由美國科羅拉多大學（University of Colorado）與哥斯大黎加大學（University of Costa Rica）共同進行的研究，研究人員任意選取135名哥國女子作為樣本，並將其歸類至3個社會經濟分類中。

在9個月的期間，研究人員訪問這些女性，以蒐集其體重和飲食等相關訊息。結果發現，當這些女性的飲食中蛋白質比例較低時，其肥胖率較高。

與研究人員預期一致的是，社會經濟地位較低的女性，其飲食中的蛋白質比例較低，肥胖率較高。而蛋白質比例與卡路里的總攝取量相關，當蛋白質比例增加時，卡路里總攝取量會減少。

研究人員還發現，超過一半的女性未達到蛋白質的基本需求量，尤其是正在生育年齡的女性，這透露了潛在的大眾健康問題。

主導這項研究的科羅拉多大學研究人員貝克爾曼（Traci Bekelman）表示，當人們的飲食中蛋白質比例較低時，他們傾向於攝取較多的熱量。此研究成果能讓人們對拉丁美洲窮人與日俱增的肥胖問題，有更深入的了解。

蛋白質的重要性

蛋白質是重要的營養素，負責體內多種功能，包括：生成組織、細胞、肌肉，製造荷爾蒙和抗體等。

蛋白質的攝取量建議

BBC的報導建議，一般人（每日）蛋白質攝取量為每公斤體重0.8～1克，而運動員則可增至每公斤1.2克以上。舉例來說，如果你的體重為60公斤，你每天應該攝取的蛋白質則為48～60克。

含蛋白質的食物

吃肉可視為攝取蛋白質最簡易的方法，其中以雞肉和火雞肉較佳，因其所含脂肪最少。如果你不想吃肉，也可以從素食中攝取蛋白質。豆子和豆類植物富含蛋白質、纖維和鐵質。◇