黑龍黑豆純釀醬油 無添加防腐劑好安心

純釀黑豆醬油獨特的脂香，加上氨基酸含量高，會讓食物越滷越香，對用過的人而言，吃完黑豆醬油，舌後的回甘餘韻，很長久，很舒服！是一種甜美的記憶，對異鄉遊子而言，黑豆醬油傳統的醬香早已轉成對家的幸福依戀。

黑龍醬油二、三代負責人都有一個絕對不變的信念，唯有誠實才能釀製真正頂級好醬油，他們堅信，吃到的人一定會被這種「誠實美味」感動！傳承三代的黑龍醬油，守住真材實料好工法，「真心」必然贏得消費者信賴！

黑豆營養豐富，沒有基改疑慮，釀成醬油後，少普林且無麩質過敏原，健康沒負擔，因為成本較高，坊間沒有使用黑豆做化學醬油，所以沒有食安的問題。既然用得安心又健康， 疼惜家人當然要慎選最好的！

天時 地利 人和 才有好醬油

黑豆醬油是傳統工序釀造製程中，黑豆經過蒸煮、冷卻、接種、製麴、翻麴、洗麴後，加入鹽水進行發酵，熟成後以壓榨法提取醬油原液調煮裝瓶，耗時費工。

黑豆醬油純釀造的發酵過程中，「製麴」是蔭油釀造最重要的階段，為使酵母菌得到最好的生存條件，必須有良好的溫度與溼度，並在充足的陽光下曝晒發酵，才能釀造出優質黑豆醬油。

北回歸線23.5度的特殊地理位置，以及海島型的亞熱帶氣候，是釀造黑豆醬油的最佳環境。黑龍醬油（蔭油）地處台灣嘉義，擁有得天獨厚的天然優勢，更堅持採用黑豆古法純釀及嚴謹的科學管理模式，所以，釀造的醬油原液，風味與口感四季甘醇如一！

120天的疼惜 釀出極品醬香

製麴的功力決定醬油的風味，當麴豆沒有雜菌且粒粒都健康的時候，它應該是鬆散的，不會黏成一片，會產生甜甜的豆香味而不是霉味，製麴的環境越好，麴菌越能夠長到豆子裡面去，就可以更充分的分解黑豆中的蛋白質，成就香醇濃的醬油原液。

古法製麴後之黑豆，下缸封蓋後，在充足的陽光下曝晒發酵120天，此時酵母菌的發酵正值黑豆中蛋白質分解游離最活潑時機。是甜度、香味、甘氣萃取的最佳時間，黑龍黑豆蔭油就是萃取此時的壺底醬汁為原料，熬煮數小時後調製出各種優質產品。

這一系列複雜的生物化學變化，都必須用最細、最嚴謹的心照顧120 天，稱之為「疼惜的心」一點也不為過！

黑龍只賣無化學添加的好醬油

釀製好醬油，黑龍沒有秘方，也毋需任何的化學添加物來增味，黑龍只用數據化的科學管理模式，嚴謹的掌控了釀造過程中天候、溫度、溼度、人為的變數，優化了古法釀製過程中看老天爺臉色、沒有先進工具、師傅工法變數大的缺失。

科學化管理下，廠房天天清洗，醬香當然純淨。傳統的釀造陶甕清洗不方便，不斷的實驗後改為清洗方便又衛生的玻璃纖維釀造缸，麴菌少了雜菌汙染，醬油的品質又更醇淨了。

第三代負責人涂珮鈞說，即使一點點的小缺失，黑龍也會非常在意，這是源自於黑龍的家訓：「自己不吃的不賣！」因此，黑龍醬油工廠內聞到的一定是濃濃的醬香！◇

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一甲子的健康美味
服務電話：(05) 226-4660
門市地址：嘉義縣民雄鄉建國路一段429號（省道台一線）
http://www.olong.com.tw

相關網址：

黑豆古法醇釀 黑龍醬油：自己不吃的，不做
http://www.epochtimes.com/b5/14/6/25/n4185800.htm

（行銷企劃）

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