秉持善心 工程師投入溯源餐廳

自測量工程轉行的農民賴明岐，17年前返鄉務農，為了實踐理想，他號召台中在地志同道合的青農朋友，成立「知耕鳥」品牌，堅持只種純天然的好東西，以產銷履歷規範的方式耕作，拓展優質農產品規模。

賴明岐目前主要生產4種嫁接梨，包括新興、豐水、南水及秋黃，他繼承父親適地適種的理念，順其自然，讓農作物自然生長、自然熟成後再採收。他說，土地能接受的東西有限，水果也一樣，如果想要水果長快一點、大一點、漂亮一點、甜一點，就必須加入很不天然的東西。

「我想種給自己小孩能吃的、能用的東西。」原本單純想讓孩子生活在更自然的環境而返鄉務農的賴明岐，漸漸發現自己家的食物很健康，出了沒就沒有保障，漸漸也拓展開設了溯源餐廳，希望發揮市場影響力，推廣安心食材。

賴明岐對於自己的堅持覺悟很早，即使承受壓力，他認為，正確的事情就該放膽去做。「我們這種順其自然的耕種方式，什麼肥料都完全不用。」他與同好青農種植產銷履歷規格的蔬菜水果、五穀雜糧，卻沒有全部申請轉為有機。

「非設施農作物一定有鄰田汙染，無法排除，雖然技術性可以申請通過轉成有機，但我覺得還是必須秉持良心做事情。」賴明岐直言，不是說其他農作物不好，而是認為還可以做得更好。

賴明岐不想讓孩子在被汙染的社會和環境下長大，但轉行務農也非常辛苦，一開始的資金衝擊就很大，必須不斷投資設備、機械化等，而且有善栽種的收入絕對會減少，「大概撐個3~5年等生態平衡，有穩定的基本盤才會開始賺錢。」

熬過多年被長輩不理解的壓力，賴明岐從來沒有後悔。他說，人的一輩子很短，能做事的時間也就幾十年，我們能留給下一代什麼？「我想，如果留給他們一個很純淨、很天然的土地，不僅下一代、下下一代，這將會是永續的。」