二氧化硫超標 乾貨食材最易違規

彰化縣衛生局稽查年節食材，抽檢堅果類食品、豆製品、水產製品、肉類加工品、脫水蔬菜、醃漬類、米溼製品等108件食品，共有7件不合格，其中包含竹笙、金針花、酸菜等驗出過量的二氧化硫，幾乎每年都上榜。衛生局指出，二氧化硫超標不僅色澤不自然，更有刺鼻味，建議烹煮前用清水沖洗浸泡，減少殘留。

食品衛生科長林毓芬指出，二氧化硫有漂白、防腐功能，本次有四成脫水蔬菜檢出超量。雖然該項目合法添加，但是容易因過量而違法，尤其業者為了使脫水蔬菜賣相較佳，同時延長保鮮，經常加在竹笙、金針花、酸菜等乾貨食品中，建議儘量避免購買色澤太白、太鮮豔或有異味的產品。

衛生局建議，民眾購買乾貨烹煮前，可用清水浸泡、沖洗後再下鍋，烹煮時開蓋，讓二氧化硫揮發，減少殘留。醃製蔬菜因為經過鹽漬且多為散裝，常溫販售下容易有防腐劑、漂白劑超量的可能，除了烹煮前先沖洗外，建議選購有冷藏且產品標示完整的食品。

消保官簡金晃指出，依照新修訂《食品安全衛生管理法》，檢出農藥超標可處6萬元以上、2億元以下罰鍰，漂白劑或防腐劑超標可處3萬元以上、300萬元以下罰鍰，呼籲業者務必依法添加。◇