產銷履歷好食材 十年見真章

分析認為，2017年恐將是黑天鵝漫天飛舞的一年。全世界都同樣面臨經濟及政治困境，發展所帶來的環境汙染也殃及各國，追求物質優化的同時卻讓心靈逐漸枯萎，過勞、低薪、壓力等現實威脅逼迫得現代人喘不過氣。

其實在同樣時間，全球也默默興起一股回歸家庭、回歸生活的思潮。越來越多樂活、慢食、崇尚自然的人們發起相關的行動，號召人類找回生活最初的意義。

「食安風暴在台灣從未真正平息，加上全球回歸家庭、生活的思潮，在家自煮自食的人也越來越多，這些人也就漸漸成為產銷履歷農產品的最佳愛用者。」飲食生活作家、農產品產銷履歷代言人葉怡蘭說，踏實生活的根本，就是讓「食」的面向全然安心、美味、健康。

7年前，葉怡蘭首度擔任農產品產銷履歷的代言人，她分享一路走來的心路歷程，深深覺得無限感慨和感動。她說，頭一兩年真的很辛苦，必須大聲疾呼才能讓大家開始認識這個良善的制度。

而今產銷履歷的發展一日千里，不僅農民和消費者積極參與，通路商和溯源餐廳也如雨後春筍般浮現，「以前做一桌菜，想購買產銷履歷食材，必須東南西北的店面到處找尋，現在不必了。」葉怡蘭笑說。

在農委會的推動下，產銷履歷制度自2007年至今，農民堅持努力，輔導單位積極投入協助及認驗證機構嚴格把關，截至2016年11月，全台共有1,726家農產品經營業者加入，另外也有464家販售通路及525間溯源餐廳。

農產品產銷履歷＝優良農業驗證＋履歷追溯。農委會推出「良好農業規範」（Good Agriculture Practice, GAP）並建立「履歷追溯體系」（Traceability），使產銷流程中所有參與者明確責任，降低消費者風險，同時也保障從業人員健康及農業永續發展。

葉怡蘭表示，雖然優質農產品需要良善農夫的栽植，但真正能鞏固產銷履歷制度的主角還是在終端消費者身上。

她由衷希望，每一位消費者都能扮演「餐桌上的農夫」。什麼意思呢？葉怡蘭解釋，當每一個人，都想要知道眼前的食物來自哪兒、怎麼來的，就能一起用消費的力量，讓良善食品、農產品真正普及在餐豬的每個角落。

「慢食主義發起人曾說，當人在做每一個購買的同時，都是在參與世界的改變。」葉怡蘭說，我們手上握有的選擇權，就是能推動讓世界更美好的動力，呼籲消費者在選擇食物時，為產銷履歷農產品投下一票，讓台灣的產銷履歷農產品越來越風行，也支撐起台灣好食的美麗風景。

做餐桌上的農夫 溯源餐廳簡介

基於照顧顧客健康、環境永續的理念，農委會2015年起正是推動「溯源餐廳」，只要業者有一道餐點使用一項產銷履歷食材即可加入。

農委會表示，為了讓消費者知道溯源食材是由誰、在何處、以何種方法生產，現在提供溯源服務雲端技術，只要上網查詢或直接下載溯源餐廳APP，就能即時查詢「可視化的產銷履歷」等公開資訊。

台灣農業跨領域發展協會（AMOT）和有心溯源餐廳為2家提供溯源服務的單位，依照各餐廳使用產銷履歷食材的程度，分為1~3星級，目前有45個品牌、349的店家加入AMOT，另外有156個餐廳品牌、176間餐廳加入有心溯源餐廳。◇