【酵素食譜】港式鮮奶燉蛋

來試一道港式甜品~鮮 奶燉蛋，品嘗鮮甜滑嫩的滋味。
食材

雞蛋..................... 1個

白砂糖.................. 2茶匙

鮮奶..................... 100c.c.

液體酵素食品......... 30c.c.

做法
1. 將蛋打散、打勻。

2. 將鮮奶溫熱，但勿煮滾。

3. 把鮮奶加入蛋汁內，再加糖，一起拌勻。

4. 用湯匙將蛋汁表面的泡沫取出，泡沫愈少，燉蛋的表面會愈光滑。

5. 用鋁箔紙蓋住碗的表面，放入電鍋內，外鍋需要1/2杯水，烹煮至電鍋開關跳起即可。

6. 待稍涼後淋上液體酵素食品，即可食用。

營養師小叮嚀

鮮奶燉蛋是港式茶餐廳所供應的甜品。雞蛋中甲硫胺酸含量非常豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的胺基酸，因此將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物吸收利用率。

－－資料來源：大漢酵素生物科技提供◇