【酵素食譜】秀珍絲瓜

菇類中特殊的多醣體成分，具有調整體質之功效，搭配爽脆的絲瓜，是一道相當清爽的健康菜餚。

食材

秀珍菇............ 100克

絲瓜............... 150克

薑..................適量

枸杞............... 適量

醱酵液.............30c.c.

作法
1. 秀珍菇洗淨、薑切細絲備用。
2. 絲瓜去皮，滾刀切塊後備用。
3. 熱油鍋，放入薑絲炒香，置入絲瓜後加入少許的水悶煮約1分鐘， 再加入秀珍菇拌炒即可。
4. 起鍋後，於使用前淋上醱酵液作為風味來源，即可食用。

營養師小叮嚀
使用醱酵液增添蔬菜的鮮甜風味，取代其餘高鹽的調味，使健康更加分。

－－資料來源：大漢酵素生物科技提供◇