【酵素食譜】義大利冷麵

夏天到了，來試試爽口的義大利冷麵吧！

食材

筆尖麵..................... 100g
透抽........................ 1條
蕃茄........................ 1顆
羅勒葉（青醬）.......... 適量
胡椒、鹽、大蒜.......... 適量
橄欖油..................... 適量
液體酵素食品............. 30c.c.

作法

1.羅勒葉切成細末備用。
2.透抽洗淨後取身體部份，去皮後切成輪圈狀，以料理酒、胡椒醃漬去腥下鍋燙熟備用。
3.於滾水中放入些許鹽、橄欖油，將義大利麵下鍋煮透再放入冰水中降溫冰鎮。
4.切好的透抽圈下鍋燙熟，確認熟度後撈起備用。
5.將透抽圈、切塊蕃茄、羅勒末倒入，加入蒜末、3大匙的橄欖油、30c.c.液體酵素食品、適量的鹽、黑胡椒，拌至味道均勻。
6.將冷麵加入容器中，與上述透抽混和調味料充分拌勻後即可。

營養師小叮嚀
透抽是很好的蛋白質來源，此外也含有豐富的維生素與礦物質，但要特別注意其內臟含有高量的膽固醇，因而在食用的時候，要避免將內臟也一起吃下喔！◇

（123RF）