熔岩巧克力蛋糕的故事

這一切都始於一種情感。那一天法國廚藝大師Michel Bras全家在惡劣的天氣裡滑雪歸來之後，圍坐在餐桌邊，凍得有點僵硬的身體需要取暖，於是大家慢慢地喝著芳香可口的熱巧克力。此時在熱飲料的作用下，舌頭漸漸地放鬆，沉悶的空氣被笑聲沖走，屋裡充滿了溫馨的氣氛。

這一刻讓Michel Bras感動了，並激發了他把這種情感再現在甜品世界裡。經過兩年的思索與反覆嚐試，Michel Bras和他的團隊終於在1981年創製出了今天法國人最喜愛的甜品 -熔岩巧克力蛋糕（Fondant au chocolat），一種外皮硬脆、內夾巧克力漿的巧克力蛋糕。

烹飪正宗的熔岩巧克力蛋糕是有一定難度的，即使對於經驗豐富的糕餅師而言也不是一件易事。現在市面上出售的大多是簡易版的，內夾的不再是巧克力液漿，而是軟心巧克力糕，因為簡易版的原料是一整塊巧克力麵團，在高溫的烤箱中快烤，使得外熟內生。然而正宗的食譜包括內外兩個不同組成部份，烹飪步驟也是不同的，先分後合。

所以嚴格地說，Bras創製的熔岩巧克力蛋糕歷年來被複製著，簡化著，甚至工業化地生產著。它風靡全球，當地球村的人們品嚐著美味的熔岩巧克力蛋糕時，卻不知它的始創者是誰，但Bras先生並不介意，因為他和它的淵源歷史與經歷只屬於他自己。