【健康甜品】涼拌甜南瓜
總是有些時候，很想吃甜食，但又怕對身體造成負擔嗎？不妨來試試自製「涼拌甜南瓜」。
這道健康甜品的做法非常簡單，食材原味主要來自南瓜本身的甘甜，也沒有過多的添加物，雖然加入了紅糖，但最後會把糖水瀝乾。
南瓜是一種很健康的食材，富含蛋白質、胡蘿蔔素及多種維生素和粗纖維，但所含碳水化合物卻很少，因此十分有益健康。據《本草綱目》記載：「南瓜性溫味甘。」具有補中益氣的功效。且南瓜雖甜，但卻是糖尿病患者可以食用的食材（在不加糖分的情況下）。下面我們就來介紹這道食譜：
材料：
南瓜切塊500公克（約1顆南瓜）
紅糖50~60公克
薑20公克
做法：
1.南瓜去皮、去籽後，切塊備用。
2.把南瓜塊放入一深鍋，並加水淹過。
3.加入切片的薑和紅糖，小火燉煮35~45分鐘。
4.確定南瓜中心熟透後（可用筷子插入檢查），再把南瓜撈起來放涼，並讓水分蒸發乾就完成了。
小叮嚀：
l 選擇的南瓜以烹煮後口感較乾的南瓜為佳，例如栗子南瓜。
l 加入薑是為了提味。
l 加糖的主要目的是提高液體的滲透壓，減少南瓜的糖分流失。這種做法能夠讓南瓜保有原本的風味，所以用這種做法做出來的南瓜，會比水煮南瓜甜很多。
l 撈起來的南瓜不要馬上收起來，要在空氣中讓水分蒸發，這樣口感會較好。
l 放涼後的南瓜可放進冰箱冰鎮，如天氣冷也可直接放涼食用。
l 剩下的南瓜湯不要丟掉，可以放涼直接飲用，或者可加入咖啡，變成南瓜咖啡。◇
