利用電場替巧克力「減肥」 可除20%脂肪

很多人都愛吃巧克力，但擔心吃多了會發胖。有鑑於此，美國天普大學（Temple University）的科學家研究出一種方法，可去除巧克力的脂肪含量多達20%。對於愛吃巧克力的人來說，這不啻為一項福音。

巧克力不僅能滿足人們的味蕾，它同時含有多種營養成分，對心臟等方面都很有好處。當然，它也含有40%至60%的脂肪，這使不少人敬而遠之。對此，科學家和巧克力製造商無不絞盡腦汁，研究如何降低巧克力的含量，來迎合人們對低脂肪的需求。

而天普大學的研究人員便想出了一種利用電場來去除脂肪的方法。此電場可使生產線上的液體巧克力內的可可粉粒子重新調整，進而更容易流動。

研究人員發現，對液體巧克力流動的方向施以相同方向的電場，便可降低其黏性，從而使巧可力的脂肪含量減少，但仍維持巧可力的流動。

為了精確計算脂肪含量減少的程度，研究人員測試了不同品牌的巧克力，其脂肪含量平均減少20%，比他們預期的還好。

至於經過電場處理的巧克力味道如何？主導這項研究的天普大學物理學家陶榮家（Rongjia Tao，音譯）表示，經過處理的巧克力味道很棒，有人甚至說，它的可可粉味道比原來的更濃，口味更佳。

在降低脂肪含量之後，巧克力肯定更加健康。研究人員說，他們預期在一年內能吃到一種更健康、更好吃的新巧克力。