千人巧克力蛋糕競賽 君悅陳建佑奪冠 


嘉麗寶巧克力舉行千人情人節巧克力蛋糕創意競賽，冠軍由君悅飯店主廚陳建佑以「愛與心靈」奪下，亞軍則是昂舒巴黎主廚吳振平創作「L’ame Soeur」，季軍得主是來自新竹喜來登二廚林和興創作「悸動」獲得評審青睞。

中華穀類食品工業技術研究所長施坤河表示，這次參賽的巧克力蛋糕都很棒，不過參賽者需考量是商品化蛋糕，要容易生產，外觀創意，巧克力跟蛋糕也需要融合。

陳建佑說，主題是情人節巧克力蛋糕，情人要有偉大的愛，他以希臘故事中的賽姬與邱比特故事來創作，塑形時都要先將手冰鎮再雕塑，每天都在練習雕塑，約持續一個月左右，才達到最滿意的樣子。

年僅25歲的林和興以柔粉顏色作為外觀，因商業化關係不做複雜外觀，光是構思就花了半個月；內餡選用女孩子喜歡的玫瑰、荔枝、覆盆子、草莓，再搭配苦甜口味的巧克力，吃起來口感酸甜有諧和感。製作蛋糕過程中，他認為擺設是最困難的，不斷練習都沒達到想要的感覺，直到近日才滿意。

情人節巧克力競賽前3名得主。（群策整合行銷顧問有限公司 提供）

據統計，全球巧克力銷量逐年遞增，去年美國巧克力銷售量超過136億美元。德麥食品公司總經理吳文欽說，台灣巧克力銷售量也逐年上升，一年巧克力商機超過新台幣50億元，情人節將至，業者更是花招百出，來吸引消費者。◇