醜蔬果端上桌 青年籲別以貌取食

蔬果賣相不佳，出現在餐桌上的機會就減少。格外有意思共同創辦人王馨妤說，民眾每天都在選擇「吃什麼」？同時也在選擇「丟掉誰」？丟掉外型像有兩隻腳的紅蘿蔔呢？或是裂開的白蘿蔔；有些農友辛苦種植出的作物不會想丟棄，但少部分因賣相不佳，會直接影響價格，因此不會出現在市場裡，更不會成為桌上的佳餚。不過，長得醜、奇怪的蔬果，卻成為攝影師的「食物特色」主角。

以貌取蔬果 造成食材浪費

王馨妤表示，許多民眾不僅對蔬果的外相誤解，更對營養誤解；有人認為發芽的地瓜不能吃，事實上是可以吃的，馬鈴薯發芽才是不能食用的。彎曲乾扁的小黃瓜，雖然可吃，價值不變，但農友考量成本問題，必須犧牲外觀醜陋的小黃瓜，選擇大小一致的小黃瓜販售。此外，天氣問題也會造成蔬果外觀變化，品質參差不齊，影響銷售價格，必須藉品質好的蔬果提高賣價，彌補不能賣的蔬果。

通告藝人有分ABC咖，但是蔬果不是藝人，都是農友辛苦種出來的，如果蔬果分等級，有些蔬果沒機會進到市場，而是直接進入垃圾桶，王馨妤笑稱，全世界吃最飽的、看最多蔬果樣貌的是垃圾桶。

北投一名農友種植椪柑，椪柑被紅蜘蛛爬過，會留下一些痕跡，導致黑黑髒髒的，農友沒有多餘時間來清洗全部果樹，好讓椪柑漂亮一點，農友也不想噴灑農藥殺害蟲，因為這違背她的初衷，她只是想讓民眾吃食物的原味，而非光鮮亮麗的外表。

重新認識蔬果原樣 減少浪費

格外有意思舉辦實際動手做的工作坊，讓大家藉由和食物、農業相關的體驗活動，與食物產生更深刻的連結，讓更多人了解這些長得歪七扭八或其貌不揚的蔬果，其實也是從同一塊土地成長茁壯的，進而更能夠接受不分級別的食物，給予農夫、土地更多支持。

王馨妤表示，生活中廚房是很好的實驗室。去年颱風來襲，南瓜雖然外表花花綠綠，裡面仍可食用，可將此做成司康。都說不能以貌取人，卻以貌取「蔬果」，如果僅從外表定義，將會失去很多品嘗食物的機會；重新教育自已，如何做出好吃的東西，不單單對身體好，也對世界友善。

去年7月，法國第三大超市推出醜蔬果計畫，以打折方式販售醜蔬果，更把醜蔬果做成果汁、蔬菜湯，大受歡迎，除增加店營業額外，平均每天消耗1.2噸的醜蔬果，超市醜蔬果廣告更意外得到坎城廣告獎。

王馨妤指出，如果民眾能理解醜蔬果跟其他蔬果沒有差異，重新看見蔬果價值，認識蔬果原樣，而不是被規格化，才能物有所用，物盡其用不浪費，才有機會創造更多選擇。◇