到超市與傳統市場採購 不可不知的祕密

日常生活中離不開食、衣、住、行，而吃又是第一位，食品安全一直是人們最關心的話題，一日三餐吃什麼都要注意。那麼，在購買食材時也要非常小心。

絞肉

傳統市場上經常可以看到肉攤有預先弄好的絞肉，通常大家都以為這些都是用上好的肉，但其實是以各種各樣的碎肉通過混合絞製而成的。若想吃得安心，可以直接選一塊肉，請肉販幫忙絞碎。

即溶燕麥片

燕麥片非常有營養，但是超市賣的即溶燕麥片糖分極高，對人體有負擔；且經調查發現，高果糖玉米糖漿雖讓即溶燕麥片吃起來甜甜的，但糖漿的汞含量遠遠超標。因此，最好買純麥片，自己煮更放心。

高溫殺菌鮮奶

高溫殺菌鮮奶通常用紙盒裝，有效期限大多為6個月以上，不過，這種牛奶含有防腐劑，而且高溫殺菌會把牛奶中大部分的維生素破壞掉，失去營養價值。

優酪乳

買優酪乳時注意食品標示有無「還原乳」、「奶粉」字樣，若有則不建議購買。

傳統市場的活魚

常溫運輸的活魚存活時間通常是8小時，而魚販很難在8小時之內全數賣完，唯一的辦法是加孔雀石綠，以克制魚類或魚卵的寄生蟲、真菌或細菌感染，對付真菌特別有效。孔雀石綠是種工業染料，對人體有害，可致癌，因此最好買冰鮮的魚。

蛙類、鱔魚

現今，農藥使用非常廣泛，蛙類食量大，因此體內殘留的農藥較其他動物多；而鱔魚則是以避孕藥催生的。

貝類

江河湖海都受到不同程度的汙染，重金屬元素是就是其中一種汙染來源，吃了不僅可能拉肚子，還可能吃進了重金屬毒素，所以吃海鮮最好少選貝類。

蟹肉棒

又稱「蟳味棒」，99%的蟹肉棒都是由香精、澱粉、色素、蛋白製成的，而香精有天然來源也有化工合成，建議少吃。很多製作香精的調香師，因直接接觸香精，普遍過早出現白頭髮。

化學豆芽菜

用化肥或除草劑催生的豆芽菜生長快速又漂亮，但殘存的化肥等在微生物的作用下可能生成亞硝胺，有誘發食道癌和胃癌的危險。在選購時，可先抓一把聞聞看有沒有氨味，再看看有沒有鬚根，如果發現有氨味、無鬚根，建議不要購買。◇