「米飯添加保鮮劑」到底民眾該擔心什麼？
近日，高屏地區的甫洲米食工廠被週刊媒體爆料，在煮飯時加入「VN-151」和「VN-103」兩種保鮮劑。對此衛福部食藥署回應，甫洲的添加劑是合法的食品調味劑，目前並沒有規範使用量。消息一出，依舊引發民眾擔心和討論。
甫洲品研經理張志豪澄清，甫洲米食工廠每天煮飯時間長達7、8個小時，為了避免產生「仙人掌桿菌」才添加「鮮保利」，他解釋「在食物中毒和食品添加物的天枰兩端，我們寧可選擇食品添加物。」
甫洲米食工廠供應高屏地區近百家學校，共1萬多名學生營養午餐的白飯。消息一傳出，家長擔心的是添加物是否會危害自己孩子的健康？有人甚至懷疑，衛福部食藥署並未限制使用量，孩子的健康更令人擔心。
食藥署：「鮮保利」歸類合法調味劑 無使用規範
對此衛福部食藥署回應，甫洲使用的添加物都符合《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》，業者可以適量使用。食藥署食品組科長鄭維智進一步解釋，添加保鮮劑目的是降低米飯的pH值，提高酸度，抑制微生物生長，以延長保存期限，目前就食藥署判定，可合法使用，目前並沒有規範使用量。
彰化縣衛生局局長葉彥伯，最近訂定全台灣最嚴格食安自治條例，他呼籲衛福部，「重點不是業者加了什麼」，而是區分清楚「熟食產品可不可以加食品添加物？」並提醒業者，該從製程、設備改善做起，不該拿仙人掌桿菌當藉口。
不過食藥署回應，添加物的法規不會特別分熟食和加工食品，「那是業者製程要考量的。」
醫師：VN-151長期食用恐致癌
雖政府認定合法添加，但看在醫師眼裡，甫洲添加的化學劑外包裝名稱是「鮮保利VN-151」，主要成分為甘胺酸、醋酸鈉（無水），長期食用容易致癌，且造成肝病變。
腎臟醫師江守山表示，廠商為規避法規不使用防腐劑，改用被歸類調味劑的醋酸，已達到防腐效果。其實，醋酸比丙酸的防腐劑毒性強。「鮮保利VN-103」含反丁烯二酸鈉，學生等於長期吃進隱形鈉，長大後較易得高血壓。
本次事件是否爲食安問題？
除了以上爭議，網路上也有「文青別鬼扯」認為，這次的問題「不是食安事件」。根據文青別鬼扯團隊調查，廠商添加的VN-151和VN-103不是防腐藥水，而是合法使用的抑菌劑，設計使用於「主食類（澱粉 / 麵米食）」的抑菌產品。此外，「反丁烯二酸」不是「順丁烯二酸」，它是本來就存在於自然界的天然物質。
此外，「文青別鬼扯」提醒，任何食物「長期且大量食用」都是會有問題的，關鍵在於「長期到底是多久？大量又到底是多少？」
還有網友分析，目前台灣大部分學校提供免費的營養午餐，北部學生一餐約50元，中南部的學生一餐低於40元，如果校長還像大成商工校長陳秀娟一樣要拿回扣，廠商就必須用最低成本供應，這是學校營養午餐出現「食安」問題的癥結。
