降血糖速效飲食：第一口先吃蔬菜

如何有效控制胰島素分泌，進而改善高血糖、高血壓、高脂肪？遵循「正確用餐順序」，於用餐時先吃蔬菜，就能夠幫助節省胰島素，進而達到預防、改善糖尿病、高血壓、血脂異常症等疾病。

之所以會這麼說，是因為胰島素與血壓、膽固醇、中性脂肪等部位有著極大關聯。例如：當人體因為血糖值過高，而導致血液中的胰島素含量持續處於較高的狀態時，則交感神經將會受到刺激，導致血壓上升。 

除此之外，人體合成與分泌脂肪的比例失衡時，則會造成膽固醇與中性脂肪的數量增加，甚至有可能因此導致血脂異常症！這些症狀將會促使血管老化，讓罹患腦中風或是心肌梗塞的風險大增。因此，讓血管常保年輕的關鍵，就在於是否能良好地控制胰島素分泌。

留意餐後血糖值

根據最近研究，我們也發現當用餐後血糖值急劇上升，則會引發血管內的氧化壓力（oxidative stress）與糖化現象（Glycation），進而促使動脈硬化使罹患心肌梗塞或是腦中風的風險提高。

因此，為了維持健康的身體，要控制用餐後的血糖值，藉此保有暢通無阻且強韌有力的血管，打造出不容易生病的健康身體。

只需改變用餐順序

在過往的飲食限制當中，大都需要改變用餐內容，或是設定某些限制。但是「正確用餐順序」則相當簡單，誠如其字面上的意思，只要改變錯誤的用餐順序。

不管是誰，只要能夠實踐這套理論，就可獲得降低血糖值、節省胰島素等功效。原本令人擔憂的檢驗數值也會獲得極大改善。

——摘自《營養師&糖尿病醫師的降血糖速效飲食》大樹林出版提供◇