如何降低血糖值？

血糖值是指血液中的葡萄糖含量。所謂糖尿病就是高血糖狀態的延續，用餐後血糖值會迅速上升，如果餐後攀升的血糖值，很難降下，會對身體有不良影響，也成為動脈硬化的一大危險原因。

每次餐後，整個體內會形成高血糖狀態。如果餐後血糖值遽升太快，充滿太多血中的總血糖值，較之餐後緩慢上升的血糖值而言，需要更久的時間才能回歸原來的狀態。

改變進食方式

像這種餐後血糖值的竄升，可以從進餐的方式上，略加變化而取得改善。

1. GI值較低的食物

找出餐後血糖值不容易上升的低指標－－「GI值」（升醣指數，glycemic index）食物。例如：與其吃白米，不如吃糙米；與其吃烏龍麵條，不如吃蕎麥麵；與其吃白土司，不如吃可頌。

2.慎選搭配的食物

再來就是與醣質較高的飯類搭配的食物，也要很講究。如與食物纖維、油脂、蛋白質、醋、鮮奶等，一起吃此類食物，血糖值的上升會顯得較溫和緩慢。食物纖維會延遲腸胃吸收糖質的時間，同時也會干預到腸管吸收糖質。至於油脂，它在胃中會使食物停留時間拉長，使得血糖值緩慢上升。

3.進餐食物的先後

進食時，食物種類的先後次序也要留意。先吃少醣質，多食物纖維的蔬菜，再來才是消化吸收需要較長時間的蛋白質，或含脂肪多的肉、魚等主或副菜，最後才輪到血糖容易上升的主食。

4.用餐時間的長短

進食時的快慢也是要訣之一，必須慢慢咀嚼。細嚼慢嚥，糖質不但緩慢地被吸收，到吃完時所費時間越久，所咀嚼的次數自然也會增加許多，這是根據我們研究的結果而瞭解到的。如果咀嚼次數一多，不僅會刺激飽腹中樞神經，從而防止進食過飽；也使得咀嚼所需的耗用能量較多，血糖會被損耗的也就更多。

要細嚼慢嚥，也盡可能避免獨自進食。如果一個人用餐，不妨邊看電視，邊進食，這樣可以拉長進食時間。如果有「快餐」習慣的人，與他人共餐時，只要存心做個敬陪末座的人就行了。

根據日本神奈川縣立保健福祉大學學長中村丁次氏研究，武田京子著，〈健康力血糖值（Ⅱ）〉（《文藝春秋》2015.6號）一文，早餐到晚餐的時間帶較早的所謂「晨型」生活的人，用於進食所費時間較多，所以消耗的能量也較多，這對於降低血糖之要求，有更多的益處，自是不言而明。◇