適性發展 叛逆少年成模範生

暑假剛從大學畢業的鹿谷青年廚師葉家豪，小學二年級就嶄露廚藝天分，能以炒飯征服客人味蕾。但進入國中後承受不住課業壓力，變得自暴自棄，成為親師頭痛的叛逆少年，幸好有貴人相助往餐飲興趣發展，在學習上脫胎換骨，除了考取13張證照，大四還當選台中市模範生。

餐廳負責人葉明宗回憶起14年前，當時身高還無法拿鍋鏟的葉家豪，在廚師分不開身時，就曾站在椅凳上為客人做蛋炒飯，客人吃完後都覺得「不可思議」，色香味俱全，一點也不輸正牌的師傅。

葉家豪進入鹿谷國中就讀後，因學業跟不上，承受不住功課壓力的他變得自暴自棄，自信心大受打擊，常和老師、同學鬧彆扭，也在頭髮、服裝上搞怪裝酷，成了親師都頭痛的叛逆少年。

國三時，幸運獲得有天下第一刀封號的弘光科大特聘教授廖清池的開導，了解學餐飲一樣可以出頭天，從此立定志向，找回小時候的興趣和自信，以餐飲科系為第一志願，一路從高職讀到弘光科大，學科、廚藝年年名列前茅。

找到人生的方向後，葉家豪的學習狀況猶如脫胎換骨般突飛猛進，不但學業成績名列前茅，更在半夜勤練廚藝，在多項比賽中獲獎，並考取13張證照，畢業前更在100多位角逐者中榮獲台中市的模範生，為在校學習階段劃下一個完美的句號。

面對未來，即將入伍的葉家豪表示，退伍後會直接到溪頭商店街自家的餐廳工作，將筍、梅、茶等在地特色食材溶入台菜、日式料理及上海菜中，把餐廳的菜色細緻化，並規劃自家的菜園，再搭配在地小農生產的菜蔬，讓遊客在享受芬多精療癒及綠色觀光的同時也能吃到健康的美食。◇