國際廚藝賽摘金奪銀 高餐大技冠群雄

高雄餐旅大學參加「2014 FHA國際廚藝挑戰賽」，與來自15國、800多位選手同台競技，囊括1金、7銀、8銅獎牌，耀眼成績全台居冠。

榮獲「烘焙－拉糖」金牌的林佳瑩，去年赴香港參賽曾獲銅牌，今年決定再次挑戰。為了進步，她整天練習超過12小時，終於以「小王子」作品摘金。

指導老師王先正指出，拉糖藝術是國際烘焙比賽重點項目之一，製作難度在於「高溫」，糖類須煮沸到180℃才能煉出理想亮度及細度，高溫中戴手套拉出精巧造型已不容易，在溼熱的台灣難度更高，為了降低溼度以利定型，選手必須在18℃的冷氣房中練習製作，一閉關動輒8~12小時。

高餐銀牌「夢幻團隊」莊士賢、濮友梅及吳雅君，三人從內場烹調到外場服務協調分工、合作無間，為培養最佳默契，連採購食材都一起行動。主廚莊士賢為呈現台灣特色，在雞肉主菜中加入肉燥，並以「法式燴時蔬」搭配「台灣花椰菜乾」。

高餐大學生魏士展參加FHA國際廚藝挑戰賽，以中餐西作方式，呈現台灣小吃主題，獲得「亞洲風味餐冷展」銅牌。 （高餐大提供）

高餐大金牌選手林佳瑩與烘焙管理系系主任徐永鑫（左）、指導老師王先正（右）合影。 （記者李晴玳／攝影）

高餐大學生林佳瑩參加FHA國際廚藝挑戰賽，以「小王子」作品，摘下「烘焙－拉糖」組金牌。（高餐大提供）

「亞洲風味餐冷展」獲銅牌的魏士展，以台灣小吃作為主題，盼將台灣食材推向國際。食材包括：蚵仔煎、豬血糕、蝦子搭煙薰雞翅、墨魚鑲紅麴飯、豬腳麵線等，平凡的夜市小吃經巧思處理即變身為高級料理。◇