憨兒再創新 手工米捲超繽紛

彰化市慈愛教養院烘焙坊推出「米蛋捲」後，一炮而紅成為明星商品，今年烘焙坊指導老師吳碧霞再度研發新口味，利用豆漿、菠菜、地瓜、竹炭和胡蘿蔔調色，製成純素不加蛋的「五行米捲」，全新口味再度讓人驚豔。

一般蛋捲都是採用麵粉製作，但彰化慈愛教養院為了做出市場區隔，將彰化的優質米磨成穀粉，加上雞蛋和奶油調成米漿，再經由持有丙級烘焙證照的身心障礙院童，手工填料、壓製，充滿米香的蛋捲口感扎實，推出後立即成為烘焙坊的明星商品。吳碧霞提到，這次米漿不加蛋，壓製時不容易成形，考驗學員的技巧與耐性，雖然製作不易，但成品令人驚豔。

慈愛教養院烘焙坊生產麵包、餅乾及各式蛋黃酥，靠的就是學員林明峰、王丁慶等人的巧手，兩人分別有患有腦性麻痺和智能障礙，但依然克服不便考取烘焙師證照，製作各式麵包都難不倒他們。每週二還會推餐車到縣府第二辦公大樓、秀傳醫院販售，累積不少忠實顧客。這次推出新口味米捲，是希望能為教養院帶來更多資金，讓他們能夠自力更生。◇