戀戀甜點 用愛與夢想烘焙幸福滋味

「雪櫻坊」是一處幸福溫馨園地，園中牽繫著一個女孩的甜點夢想，以及一個男孩的烘焙熱忱，更有兩大家族滿滿的關愛與祝福。在這裡，幸福不僅流淌於舌尖味蕾，更漫溢在認真逐夢的心田裡。

座落在高雄南郊巷弄間的雪櫻坊，如春櫻綻放，向社區鄰里傳送著一份甜蜜浪漫。烘焙屋主角是一對懷抱夢想的創業家，矢志研發製作健康美味、高貴不貴的日式洋菓子。女孩說，糖和麵粉的神奇結合，竟可以變化出千萬丰采，直教人心醉神馳。男孩指，少時就很「天方夜譚」，期盼能烘焙出人生滋味，分享最香醇的酸甜苦辣！

一杯鮮奶 配上營養好吃的手工餅乾，為美好一天拉開序幕。（記者李佩璟／攝影）

愛上甜點 負笈東瀛學烘焙

大學就讀日文系的楊舒詠，大學畢業後，負笈東瀛精進語文，因無法忘情甜點，決定轉進大阪辻製菓専門學校。她非烘焙本科出身，既乏實作基礎，對專業名詞又一無所悉，為了充實自我，她爭取分組合作實習的機會，勤學苦練，終於迎頭趕上，後來還通過了日本「製菓衛生師」的國家檢定。

接受2年製菓養成教育，楊舒詠說，收穫很多，不僅認識了麵包、和菓及洋菓3大領域，更學到精實嚴謹的態度與技術。她透漏，日人製菓不全在利潤，而重在價值理念，他們勇於創新突破，揉合多種食材，因此能調製出豐富精妙的層次感。

學成歸國後，為了扎穩基本功，楊舒詠隱去留日光環，就職於南部知名烘焙大廠，從基層調醬、裝飾做起，然而置身「只看結果，不問過程」的職場環境，挨罵竟成為家常便飯。她說，工作雖然辛苦，卻也讓她快速成長，從中，她學會了不為失敗找理由，碰到問題就會積極地去尋找解決方法。

雪櫻坊烘焙主廚楊舒詠，專心調製最動人的幸福滋味。（記者李佩璟／攝影）

烘焙二人組 打造健康甜點

楊舒詠期許自我手藝與日俱進，在輾轉職場歷練間，她結識了志同道合的創業夥伴郭峻宇；郭為餐飲本科生，擁有作業主管資歷，烘焙技藝更是了得，兩人在專業領域相輔相成，並一同投入研發，希望製作出讓人驚豔的健康甜點。

楊舒詠與郭峻宇一頭栽進產品的研創開發，從研讀中外烘焙專刊，參訪名家名店，到蒐羅食材資訊，歷經反覆研討、嘗試與修正，他們立志要製作出最貼近自然，高貴不貴的洋菓子，分享給愛戀甜點的消費大眾。去年7月，雪櫻坊烘焙屋在親友的祝福下，熱鬧開張。

雪櫻坊烘焙主廚郭峻宇，專心調製最動人的幸福滋味。（記者李佩璟／攝影）

雪櫻坊拍檔為了製作真材實料的台式洋菓子，訪求多方，並獲得雙方家族鼎力支持。以種植香椿為業的郭家父母，無償提供香椿食材，並協助採買純正蜂蜜，購進旗美在地鮮芋，他們說：「極至的美味，源自對食材特性的深刻認識！」楊家親眾則熱心承攬業務雜項，盼能讓年輕主廚專心調製最動人的幸福滋味。

純手工櫻桃派，內含自漬櫻桃及香澄杏仁餡，與三五好友淺嚐分享，最能撫慰一週來工作的疲累。（記者李佩璟／攝影）

「日式菓品注重品管，從用料、製作到配色擺飾，無不精心講究，東西好看好吃，必然引人垂涎！」郭峻宇說，年少習藝時，曾受同行啟蒙，希望能夠製作出蘊含人生滋味的可口甜點，分享成就與感動；出社會工作後，多年來轉戰職場、為人作嫁，一度以為研發只是天方夜譚；而今，他欣喜能重拾夢想，創造烘焙價值。

留日期間，楊舒詠如實見證了洋菓子的可愛誘人，更領略到一份敬謹用心，足以讓甜品在東方發揚光大；而今，在台灣職場，因有創業夥伴的切磋，研發動能的加乘，年輕創業家正熱情揚帆，期待航向寬闊的幸福藍海。

雪櫻坊如春櫻綻放，向社區鄰里傳送著一份甜蜜浪漫。（記者李佩璟／攝影）

「天然養生」成消費主流

近年來，食安事件頻傳，「天然養生」成為消費主流，為落實健康安全訴求，雪櫻坊除了禁絕香料、乳化劑、防腐劑等人工添加物，更嚴選食材、強調低油低糖。「糖」，是甜點的靈魂食材，減糖則影響食品的保濕保藏，為提昇化口性及溼度，主廚們寧用價格較貴的海藻糖、轉化糖取代蔗糖，並以乳酪代替鮮奶油。

「雪櫻坊蛋糕捲香醇而爽口！只因麵糊全用新鮮生乳調拌，完全不添一滴水；而精華內餡則採天然農產手工研磨精製，再調入優質乳酪，以增濃郁口感。」楊郭二人組表示，好物不需天價，只盼能夠分享更多健康美味，有緣大眾可以用心、用味蕾，品嘗一份滿足與幸福。◇

舒芙蕾乳酪捲，口感細緻綿密、入口即化，乳酪醇香充盈舌間。（記者李佩璟／攝影）