烘焙技巧 使用量匙的方法

文/洪毓庭

烘焙應該要注重非常多小細節,溫度、烤盤的挑選、烘烤前的準備工作等等,若不多加注意,都可能會讓成品功虧一簣,介紹您烘焙技巧,希望讓你的成品更輕易完成。

在烘焙的過程中,有一個重點就是,把所有食材按照正確的使用量調配好。而要做到這一點,就是要善用你的量匙。使用量匙測量粉末狀的食材,如香料粉、鹽或可可粉時,輕輕用刀刮平湯匙口,再放上您的量杯和秤上。就可以精準地控制口味、調味料的多寡,避免過鹹、過甜等過量調味。注意每一湯匙的量必須差不多,以免測量上有失誤。◇

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