道地美味 樹子苦瓜

樹子苦瓜，是料理苦瓜時很常採用的一種方式。苦瓜的「苦」和樹子的「鹹酸」融合在一起，呈現很獨特的風味。

材料：

苦瓜（綠色或白色）1條

樹子 1大湯匙

薑絲 少許

辣椒絲 少許

做法：

1.   苦瓜洗淨，去蒂，剖半，再直剖2條或4條。

2.  只取瓜肉，切薄片。

3.   滾水中加鹽燙熟後，撈出瀝乾。

4.   鍋內放1大匙油，炒香薑絲和辣椒，放入樹子，稍微輕壓，讓樹子內湯汁釋出，也可加入醃樹子的湯汁。

5.   加入苦瓜拌炒，調味，即可起鍋。

小叮嚀：

1. 苦瓜去白膜後，沒有苦味。喜歡苦味者，不必去膜。

2.  滾水中下苦瓜，要等再沸騰，才會燙軟。

3. 這道料理也適合冰冰的吃，感覺特別清爽。

4. 樹子本身有鹹度，調味的量要自行增減。◇