沖繩美食介紹 / 苦瓜甜甜圈 苦中帶甜

沖繩將苦瓜的價值推到最高點，苦瓜除了入菜還可以晒乾做成茶包泡來當茶喝，苦瓜口味的甜甜圈你吃過嗎？更有將苦瓜創意研發成了夏天的寵兒冰品。

嬌小細長的山苦瓜是沖繩的特產，除了有名的山苦瓜炒蛋和豆腐外，令人大開眼界的是苦瓜甜甜圈，吃起來苦中帶甘。山苦瓜也有晒乾做成茶包的，說是喝了山苦瓜乾茶能消脂解膩。

除了廣為人知的山苦瓜冰品外，扁實檸檬也是沖繩特產。炎熱的夏天來一捲可口甜蜜的紅薯冰淇淋，或者香檬刨冰和山苦瓜刨冰都是觀光客的最愛。但日本刨冰與台灣刨冰不同之處是，上面沒有滿滿的果肉，而是淋了濃縮的果汁糖漿。

以珊瑚取代石頭，將白化的珊瑚加熱至200℃，用來烘焙咖啡豆。不加糖不加奶就超好喝，「35咖啡」就是用珊瑚（Sango）的日語相同發音命名。

沖繩靠海地區的人們製作海鹽，有深層海水製造的各種結晶礦物鹽，與利用珊瑚石灰岩充分浸泡的「宮古島雪鹽」，天然無汙染，礦物質非常豐富。因為很細緻，所以被稱為雪鹽。雪鹽餅或是雪鹽冰淇淋，甜而不膩，值得推薦！

用麵粉、砂糖和豬油壓模烘烤而成的金楚糕甜蜜酥脆，是品茶時不錯的茶點。有名的紅芋塔（紅薯塔）是用當地特產的紅蕃薯製成船型小塔，紫紅色的紅薯入口香甜又滑順。

「泡盛」（Awamori）是沖繩的特產清酒，以泰國長米和黑麴發酵蒸餾而成，是琉球王國進貢中國和日本最珍貴的禮物之一，當時只有王室可以享用。據說古代造酒時，檢查品質是將酒盛入茶碗後，產生細小的泡沫能維持較長時間不消失，就是好酒，因此稱為泡盛。◇