外籍主廚輪番客座 亞都麗緻業績增
餐飲求新求變，台北亞都麗緻大飯店網羅各國廚藝不凡的主廚前來台灣進行「期間限定」的客座主廚，義籍主廚莫雷諾‧康汀(Moreno Contin) 到8月21日前，將在台北亞都帶來充滿北歐風味的道地、精緻的北義料理。
亞都麗緻副總經理廖郁翔表示，外籍主廚來台客座，該月餐飲業績都比去年同期成長1到2成，這次活動也期待8月份餐飲業績可在成長1到2成，亞都麗緻積極拓展館外餐飲，今年10月麗緻坊與設定客單價在新台幣300元的第1家天香樓MINI將隨著台北信義區微風松高開幕正式對外營業。
廖郁翔說，明年將會持續以穩健的腳步拓展亞都麗緻的館外餐飲，先鎖定麗緻坊、天香樓MINI以及麗緻巴賽麗為拓展目標，目前規畫1年能再拓展2到3家店隨著不斷展店，一直都有人才的需求，但主要目標將放在留才、育才為主，西望能培育員工，增加飯店的相關專業知識。
主廚莫雷諾‧康汀融合傳統料理的文化，在加上創新的風格製作出創新風格的料理，如湯品中的卡爾達羅番茄海鮮湯，是道以滿滿的「料」為主的海鮮濃湯，除了海鮮與漁獲鮮美的滋味外，同時更融合了番茄的清香與香料濃郁的完美湯品，同時也帶來了義大利小圓麵餃(Tortellini)、琴弦麵(Spagetti Alla Chitarra)、圓粗麵(Bigoli)、麵包餃及義大利刀切麵(Tagliatelle)等，而搭配的醬汁則使用多種北義當地食材佐料調配，如威尼斯鯷魚、威尼托橄欖酸豆等，帶給台灣消費者最道地的北義精緻味覺饗宴。
莫雷諾‧康汀來台灣也特別分享做出好吃義大利麵的秘訣，首先是要用對的原料，義大利料理最重要的就是使用新鮮食材，例如使用新鮮的雞蛋，第2則是必須實實在在的揉麵，不能偷工減料，用手掌的力量反覆搓揉，直到麵糰外觀呈現光滑狀，喜歡在麵糰中加鹽，讓麵更Ｑ，第3是要依不同地方的溫度、濕度來調整水與麵粉的比例。
