王品兩岸展店 戴勝益:在陸投資得設防火牆

王品餐飲集團董事長戴勝益日前表示，到外地投資都會有經營的風險，赴陸投資需設立企業防火牆，遇上重大爭議與困境時，才能全身而退。

身為餐飲業的第一品牌，王品集團對海外授權經營皆採被動，大多是國外業者有興趣代理。戴勝益表示，挑選海外合作對象須慎選，並設立合作3條件，第一是對方必須是餐飲業者，其次須為該國前三大餐飲業者，第三企業是上市公司。為了讓海外合作對象重視市場經營，王品最高持股比例將不超過30%。

王品集團目前在台灣有246家店、中國大陸有64家，年底計畫兩岸展店目標為370家；集團去年營收成長19.1%，今年可望突破20%，有機會達到150億的營收目標。

以往，王品員工派往中國都以外派方式，今年特別的是，中國石二鍋來台進行招募店長級主管，戴勝益說，中國與台灣主管薪資都一樣，但以前採外派，經營成本較重，這是第一次中國來台徵才，除可提高在中國的經營效率外，也可降低經營成本。

戴勝益笑說，從這次的徵才活動，100多位選出10位，平均年齡30多歲，看出台灣年輕人的活力，並有願意接受國際挑戰的精神。

至於新品牌hot 7推出的平價鐵板燒，戴勝益表示，預計今年底前在台北設立3間，「hot」代表鐵板的熱度，「7」代表7道菜，店名發想簡單明瞭，未來推到國際上也不用為翻譯而傷腦筋。

近年來王品不斷推出平價餐飲，戴勝益說，推出庶民餐飲是要與民眾有一個互動的連結，透過大多數的客人監督，才能讓王品無法鬆懈，維持最好的餐飲與服務品質。◇