抗癌 研究證實：大蒜蔬果最有效

據CBS新聞媒體報導，生活習慣上小小的變化，就可能讓四成的人與癌症絕緣。《世界現狀》（World Actuality）也表示，均衡的飲食在預防癌症方面十分重要。科學家們經過繁複研究後，歸納出幾種能夠幫助抗癌的食物。

烹飪時常用大蒜

第一名的抗癌食品多數人都不陌生，那就是烹飪時常用的大蒜。大蒜含有許多抗癌成分，如類黃酮抗氧化物質，對於預防皮膚、大腸和肺部患癌尤其有效。經美國國家癌症研究所介紹，大蒜抗癌的說法在人口研究上得到初步證明。

據報導，在舊金山灣區進行的一項研究發現，大蒜吃得較多的人，比吃得少的人患胰腺癌的風險低五成。除了降低患胰腺癌風險，大蒜在預防大腸癌上似乎也是佼佼者。早在多年前，愛荷華州一項大型的研究證實，大蒜吃得較多者患大腸癌的風險低50%。

防癌變 蔬果類最佳

選擇蔬菜類時，可以考慮深綠色菜葉。因為綠葉中含有豐富的胡蘿蔔素，是抗氧化的來源之一。胡蘿蔔素能清除體內的自由基，避免它助長癌細胞成長。各種莓類不僅美味更是抗癌聖品，尤其藍莓更含有豐富的抗癌化合物，有效預防各種癌症。其他抗癌食品包括紅番茄和全穀物，紅番茄的番茄紅素被證明有效預防前列腺癌、乳癌、肺癌和胃癌；而全穀物的豐富抗氧化成分及纖維在對抗癌症方面有很大的幫助。

1天1份柑橘類水果，能降低口腔、喉嚨和胃癌，科學家認為檸檬水能有效抗癌。

此外，含有木脂素的亞麻籽被認為有抗氧化作用，能有效制止或抑制癌性變化。人人愛喝的綠茶則被譽為「生命之水」，綠茶中含有黃酮類化合物能夠減緩或預防多種器官癌變，其中包括大腸、肝、乳房和前列腺。

40%癌症 可人為避免

倫敦大學瑪麗皇后學院的流行病學專家馬克斯帕金教授（Professor Max Parkin）表示，有足夠的證據證明，40%的癌症是源自於我們有能力去改變的因素，如抽菸、不健康飲食、酗酒和肥胖。英國癌症研究中心的一項研究表示，英國每年的癌症病例至少有1/3是這4種不健康的生活習慣所造成的。

這項刊登在《英國癌症雜誌》（British Journal of Cancer）的研究，分析了自1993年至2007年的癌症病例數據，分類出造成癌症的14種風險，排除上述4種因素，還包括蔬果攝取不足、纖維不足；運動量不足；攝取過量紅肉、鹽、加工肉類等。不能控制的環境因素，包括：放射線照射和職業接觸化學品等。其中抽菸是23%男性癌症病患罹癌的因素，在女性則占將近16%，在比較各種致癌因素後，抽菸明顯更容易致癌。

伊利諾伊公共衛生部門針對減低患癌風險提出幾個方案，包括遠離菸酒、選擇蔬菜勝於肉類、減少高脂食品、保持運動的習慣和維持體重。

大環境汙染 難以防範

通過努力可調整生活習慣，而大的環境汙染因素的影響卻難以防範。專家認為，在工作場合以外的環境，因接觸到化學物質而致癌的機率不高，然而中國的癌症村卻是一個環境汙染因素致癌的棘手例子。飲用水、空氣、食物和工作場所的化學物質，對環境的汙染都可能致癌，化學物質能否致癌，取決於其劑量、暴露在環境的時間和個人的體質而定。◇