甜蜜入心頭 韓國纖果當道

韓國男團CNBLUE代言韓國纖果節。(韓國農水產食品流通公社提供)
韓國男團CNBLUE代言韓國纖果節。(韓國農水產食品流通公社提供)

文/鄭宜芬

韓國四季分明,雨量少、溫差大,因此孕育美味的蘋果、水梨、香菇、栗子、紅棗等蔬果。若到韓國,肯定不能錯過汁多味美的當季水果與營養豐富的堅果。

以下是韓國農水產食品流通公社(aT)和讀者分享的幾道食譜,藉由蔬果,讓大家更認識韓食文化。

蘋果。(韓國農水產食品流通公社提供)蘋果。(韓國農水產食品流通公社提供)

韓國傳統蘋果茶

材料:

蘋果5顆、檀香粉1/4小匙、丁香粉1/4小匙、蜂蜜(砂糖)適量

做法:

1.將蘋果洗淨後切成4等份,去掉果核並削皮,再切成薄片放入蒸鍋蒸15分鐘後趁熱搗碎。

2.在搗碎的蘋果中,加少許的水過篩搾取汁液,再加入蜂蜜用小火一起熬煮20分鐘。

3.當果汁濃縮至一定程度後加入檀香粉和丁香粉後拌勻,加水沖泡即可飲用。

韓國傳統蘋果茶。(韓國農水產食品流通公社提供)韓國傳統蘋果茶。(韓國農水產食品流通公社提供)

紅棗人雞湯

材料:

人參1條、童子雞1隻約1公斤、糯米3湯匙、紅棗5粒、栗子3粒、蒜3粒、清水10杯、鹽、蔥花、胡椒粉各少許、人參酒1湯匙。

做法:

1.糯米先用水浸泡2小時,雞洗淨去頭尾,將人參、糯米、紅棗、栗子、蒜等材料放入雞身體內,然後用線封口。

2讓入鍋內加入清水,水要蓋過雞的表面,大火煮滾後改小火熬2小時,加人參酒、鹽、胡椒調味。

3最後灑上蔥花,或也可多加幾粒紅棗,讓湯底更香甜。

紅棗人參雞湯。(韓國農水產食品流通公社提供韓國農水產食品流通公社提供)紅棗人參雞湯。(韓國農水產食品流通公社提供韓國農水產食品流通公社提供)

梨湯

材料:

水梨、蜂蜜100c.c.、八角、黑胡椒和桂皮少許

做法:

1.將水梨頭部切開,像是一個碗的蓋子。

2.水梨內部挖空,放入果肉、蜂蜜、桂皮等材料。

3.蓋上水梨蓋用中火蒸15分鐘即可。

梨湯。(韓國農水產食品流通公社提供)梨湯。(韓國農水產食品流通公社提供)

香菇芝麻肉粥

材料:

米3杯、竹筍一支切絲、香菇數朵切絲、肉絲250g、大骨高湯及水適量、胡椒、芝麻、麻油、鹽適量

做法:

1.用蔥油炒米加入高湯,炒乾再加湯,三回過後再加水,會讓粥更濃稠。

2.煮開後加入乾煸過的香菇絲、筍絲和少許鹽。

3.煮開後轉小火,加入胡椒、淋麻油、灑上芝麻即完成。

香菇芝麻肉粥。(韓國農水產食品流通公社提供)香菇芝麻肉粥。(韓國農水產食品流通公社提供)

韓國傳統柿餅

材料:

柿餅、核桃、麥芽糖或蜂蜜

做法:

1.核桃去殼,將果仁抹上麥芽糖或蜂蜜。

2.柿餅去蒂,頭尾略切平,豎著切一刀,打開柿餅成片狀,一片片鋪好,銜接處稍微重疊。

3.再放上麥芽蜂蜜核桃,捲成一捲,等形狀固定後切片即完成。

韓國傳統柿餅。(韓國農水產食品流通公社提供)韓國傳統柿餅。(韓國農水產食品流通公社提供)

栗子紅豆粥

材料:

米、紅豆、栗子、糖適量

做法:

1.先把米和紅豆泡水至發脹,新鮮栗子泡熱滾水5分鐘,趁熱去殼、去膜。

2.把泡漲的紅豆煮約1.5小時至軟,再用果汁機打成泥,濾掉渣,留紅豆汁。

3.把紅豆水煮滾,放米煮軟,再放入栗子煮熟,起鍋前加糖即可。◇

栗子紅豆粥。(韓國農水產食品流通公社提供)栗子紅豆粥。(韓國農水產食品流通公社提供)

韓國男團CNBLUE代言韓國纖果節。(韓國農水產食品流通公社提供)韓國男團CNBLUE代言韓國纖果節。(韓國農水產食品流通公社提供)
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