豆製品抽驗 違規添加工業色素

台北市衛生局10日公布今年首波豆製品抽驗結果，共計抽驗32件，其中11件不符規定，甚至有業者違規添加工業色素「皂黃」。由於業者提不出進貨證明，依法處3萬元，並交法務部偵辦。

台北市衛生局示範使用「過氧化氫」及「皂黃」DIY快速篩檢試劑，並供民眾索取自行檢驗豆干類食品。（記者陳柏州／攝影）

衛生局檢驗室配製1千份「過氧化氫」及「皂黃」DIY快速篩檢試劑，供民眾索取自行檢驗豆干類食品。（記者陳柏州／攝影）

衛生局5月起針對傳統市場及周邊攤販、超市、賣場、餐飲店進行豆製品抽驗，台北市衛生局食品藥物管理處長邱秀儀表示，一共抽驗豆干、干絲、豆皮、素雞等32件豆製品，3件豆干不符規定，分別為1件違規添加工業色素皂黃、1件檢出過氧化氫（俗稱雙氧水）殘留、1件苯甲酸超量且殘留過氧化氫；6件豆干絲檢出過氧化氫殘留；2件豆腐違規添加苯甲酸。

她指出，工業色素皂黃多用於紙、肥皂、油漆、皮革的染色，不得添加於食品中。許多店家為增加豆干色澤會違規添加，長期食用可能引起肝臟細胞損害及肝炎。

台北市衛生局10日公布102年第一波豆製品抽驗結果，抽驗32件產品中有11件不符規定。圖為部分不符規定產品。（記者陳柏州／攝影）

苯甲酸進入人體後可在9到15小時內從尿中排出，但過量食入會刺激腸胃道，引起胃痛，也影響肝腎功能；食入過氧化氫，就會引發噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉等急性腸胃炎症狀，其強烈氧化力也會造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。

衛生局提醒，民眾烹煮前，可先用水浸泡40分鐘、多次沖洗，烹煮時也不要加蓋、盡量煮熟，讓防腐劑、過氧化氫隨著水蒸氣揮發。◇