越南美食 挑逗視覺與味蕾
越南深深讓人著迷，走遍世界很難再找到像她這樣有著如此多面貌的國家。越南美食，更是一大特色。
這裡有人口破千萬的大城市，也有一天只通電幾小時的孤島；有中式帝王陵寢，也有法式大教堂；越南人說英文、吃河粉、拜媽祖、住洋房……只有親自來到越南，才能夠體會到她的美、人民的友善與親切，以及這塊土地所擁有的魅力，保證讓你身陷其中，不可自拔。這個奇異又神祕的地方，又有哪些吸引人的美食呢？
越南麵包 融合越法文化
除了豐富的建築文化，越南麵包大概是當年法國人留給越南的最寶貴資產。這種麵包起源於法國殖民時代，外表是由法式糕點技術做成的長條麵包，表皮酥脆，裡面卻是蓬鬆的口感，是非常道地的法國麵包。
來越南一定要試試看越南麵包厚實的好味道。 (丟架 )
這樣的糕點技巧，甚至讓不少亞洲麵包師跑來越南拜師學藝。不過誠實地說，其實也是因為特別跑去法國，太遠也太貴了。
越南麵包的內餡卻是道地越南風味，多層內餡的融合，口感豐富、滋味清爽卻有著獨特香氣，只要不遇上偷工減料的攤販。麵包內會先抹上一層美乃滋蛋黃醬，接著是厚厚的肝醬，再放入醃漬過的小黃瓜條、紅蘿蔔條、白蘿蔔條及香菜，吃辣的朋友還可加上些許辣椒。主菜有肉片、肉腸、火腿、豬皮絲、沙丁魚等多種選擇， 最後淋上越南特有的魚露，令人垂涎萬分的越南麵包就完成了。
路上常見的越南麵包攤販。 (丟架 )
一般而言，販賣越南麵包的都是攤販，很少有店家。可以用比手畫腳的方式，告知攤販要加什麼料，不要加的即揮手表示，其實是個很有趣的體驗。
范五老區及檳城市場一帶有不少攤販，由於這裡的攤販是專門做遊客的生意，許多攤販都可以講簡單的英文，價格稍高，但是食材也相對新鮮。
四色糯米飯 傳統又繽紛
在檳城市場的周圍，可以找到販賣四色糯米飯的攤販，此類攤販非常好找，只要看到兩鍋五顏六色的糯米飯即是。
看到如此漂亮的糯米飯，就知道色素用得有多兇。撇開色素這個不健康因素不談，其實這一盒四色糯米飯的滋味真的不錯，一盒基本上有4種口味，每一種口味都各自摻有芝麻、紅豆或是碎果粒配料，可以自行點選，或是由攤販幫你決定，最後淋上碎糖粉及美乃滋一起食用，是道色香味俱全的街頭美味。
販賣四色糯米飯的攤販。 (丟架 )
鮮豔的糯米飯非常美味。 (丟架 )
越南河粉 道地具代表性
如果來到越南一遊，連一碗河粉都沒有吃過的話，最好還是不要跟別人說你來過越南，那只會笑掉別人一整排的大牙，甚至連蛀牙也會被羞辱。越南河粉就是如此具有代表性的當地美食，讓每位來到越南的遊客都不能忽略它的存在。
在胡志明市吃越南河粉，選項可說是非常多，遊客絕對不用擔心找不到河粉店，要擔心的是能否找到好吃的河粉店。
這也是許多想要吃超美味越南河粉遊客的遺憾，因為依據本人的體會，那些看起來舊舊又髒髒的攤販，河粉的味道真是說不出的正點。反而那些看起來整齊的店家，其實河粉味道普通，好處是不用擔心餐後上吐下瀉。
PHO24 為越南最知名的連鎖河粉餐廳。 (丟架 )
這家店在越南各大城市都可以找到不少分店，甚至在機場以及百貨公司的美食街也可以發現它的存在，PhO24 的分店一律都是以草綠色為裝潢配色，由於走的是高級河粉市場，所以店內食具及食材的清潔度絕對沒有問題。
PhO24 提供附有餐點圖片的越英文菜單，河粉的主食選擇有牛肉、豬肉或雞肉。河粉上桌時，服務生會先端上一盤生菜，可與後來上桌的河粉混合食用，不喜好生菜的朋友，可以請服務生先幫你燙熟生菜。不會越文也沒關係，只要一直重複說「Cooked！」及「Hot！」2個單字，服務生就能理解了，畢竟這年頭不吃生菜的遊客還真不少。
──轉載自華成圖書《越南自助超簡單》◇
