酥脆香醇．蔬食料理 焗烤白豆

焗烤白豆是一道吃起來令人愉悅滿足的蔬食料理，表層覆蓋著金黃酥脆、奶香四溢的起士脆皮。新鮮迷迭香，為這道菜增添了細膩而馥郁的芳香。

微波爐能簡化慢火烹調洋蔥和大蒜的時間。待食材軟化後移至烤盤，鋪上厚厚一層帕馬森起士和麵包糠，烤至金黃酥脆。

實用小提醒：

1. 可選用任何罐裝白豆，如卡納洛尼豆（Cannelloni）等。
2. 可用食物料理機搗碎白豆。

大北方白豆。（123RF）

【材料】2人份

1杯 切丁洋蔥
2茶匙 橄欖油
5瓣 壓碎大蒜
2湯匙 新鮮迷迭香碎葉
1杯半 沖洗瀝乾的低鈉罐裝大北方白豆
半杯 蔬菜高湯
鹽和現磨黑胡椒
1杯半 帕馬森起士絲
半杯 原味麵包糠

【作法】

1. 預熱烤箱烤盤。

2. 將洋蔥、橄欖油、大蒜和迷迭香放入微波爐適用碗中，高溫微波3~4分鐘至洋蔥變軟。加入1杯搗成泥狀的白豆。倒入剩餘1/2杯白豆及高湯，充分混合所有食材。按口味添加鹽和胡椒粉。

3. 將混合物倒入一個可放入烤箱的8英寸烤盤中。將帕馬森起士絲與麵包屑混合均勻，鋪在混合物表面。

4. 將烤盤置於烤箱上層，距離加熱源約6~7英寸（15~18公分）。烤3~4分鐘至混合物邊緣冒泡、表層呈金黃色，注意表面不要烤焦。取出後即可享用。

每份營養成分：682卡路里（其中32%來自脂肪、24.0克脂肪（飽和脂肪10.7克，單元不飽和脂肪6.9克）、52毫克膽固醇、37.1克蛋白質、82.6克碳水化合物、13.8克膳食纖維、1,322毫克鈉。

本文首發在Tribune News Service，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Creamy Bean and Herb Gratin。◇