沒胃口？打開味蕾祕訣在醬汁──蜂蜜蒜蓉醬

如果你晚餐沒胃口，我有個辦法，保證能打開你的味蕾！把平淡無奇的雞胸肉和乏味的烤魚，變成令人期待的美食，祕訣就在於淋上醬汁。

餐廳每天都用風味濃郁的醬汁，來提升簡單的蛋白質菜品的風味，你也可以這樣做。

無論是明亮滑順的檸檬奶油風味，還是香辣的越南卡津（Viet-Cajun）風味，總有一款醬汁能滿足你的味蕾。

我最常用的醬汁，是用手邊現成的原料製作，能完美搭配任何主菜。其中，我最喜歡的是蜂蜜蒜蓉醬。它由新鮮的大蒜、甜甜的蜂蜜、鹹香的醬油和酸爽的醋混合而成，淋在哪道菜上，都能讓它變得美味無比。更棒的是，只要10分鐘就能完成。

為什麼你會喜歡它

● 極致的甜鹹風味。

甜甜的蜂蜜、鮮香的蒜蓉和醬油與醋的味道調和，製成了光澤誘人的醬汁，令人無法抗拒。

● 它能讓一切美味升級。

無論是雞翅、蝦仁、鮭魚，還是豆腐，淋上這款醬汁，都能讓味道更上一層樓。

蜂蜜增加光澤與甜甜風味。（123RF）

實用替代方案 

● 想要無麩質的醬汁，可使用日本低鹽無麩質醬油（tamari）代替。

● 可選用食譜中的醋類選項，或是手邊現成的醋。也可用等量的鮮榨檸檬汁代替。

●  想要製作辣味蜂蜜蒜蓉醬，可在醬汁中加入紅辣椒碎，或用辣味蜂蜜代替普通蜂蜜。

如何搭配？

脆皮烤雞翅、煎蝦仁、香煎鮭魚、簡易烤雞腿、烤脆皮豆腐

【材料】4人份

1/4杯 蜂蜜
2湯匙 醬油（或日本低鹽醬油）
2茶匙 蘋果醋、米醋或白醋
1/4茶匙 紅辣椒碎（可不加）
2茶匙 中性油（如植物油、菜籽油或其他替代品）
4瓣 大蒜（磨成蒜蓉）
增稠劑（可不加）
1/4杯 水
2茶匙 玉米澱粉

【作法】

1.將1/4杯蜂蜜、2湯匙醬油、2茶匙蘋果醋，及1/4茶匙紅辣椒碎（如使用）放入小碗攪勻。

2.在一個小燉鍋中，用中火加熱2茶匙中性油至微微發亮。加入蒜蓉翻炒約30秒至聞到香味。倒入蜂蜜混合液攪拌均勻。如果喜歡濃稠的醬汁，將1/4杯水與2茶匙玉米澱粉在另一個碗中調勻，倒入醬汁並攪拌。

3.邊煮邊不時攪拌，直至醬汁迅速冒出氣泡，泡沫的顏色略深，約1~2分鐘。

食譜說明：吃剩的可放入密封容器中，冷藏保存四天。

原文：I Make Batch After Batch of This 『Magical』 Secret Sauce刊於英文《大紀元時報》。◇