快檢查冰箱！ 這些調味料過期趕快丟
不知道大家是否注意，冰箱中的調味料都擺多久呢？可能有些調味料，甚至日久天長，都忘記放多久了！那麼，過期的調味品還能吃嗎？
食譜網站Delish刊文，針對過期或看起來異常的調味品，理學碩士、註冊營養師瑪麗‧薩巴特（Mary Sabat）為讀者們提供一些處理方式與保存原則。
首先，瓶子是否已開封？
薩巴特表示，未開封的調味品通常比已開封的調味品保存期更長，因為它們沒有接觸到會加速細菌生長的潛在汙染物。
薩巴特表示：「一旦開封，由於接觸細菌的機會增加，保存期會顯著縮短。」
妥善儲存也至關重要！
許多調味品需要存放在陰涼乾燥處，避免陽光直射和高溫，而像美乃滋和沙拉醬這種容易變質的調味品則需要冷藏。
薩巴特表示，調味瓶上標籤的有效期，實際上是為了告訴消費者：產品何時達到最佳品質。過期的醬料、抹醬和調味品，可能會隨著時間推移，而失去原有的味道，最糟糕的情況，甚至會讓你生病。
芥末與番茄醬開封後都應放入冰箱冷藏，凱撒醬含有生蛋黃應密切注意保質期。（123RF）
過期後絕對不能食用：
1. 美乃滋及其相關醬料，開封後兩個月需丟棄！
新澤西州Nutrition by Bess公司的營養師、註冊營養師貝絲‧伯傑（Bess Berger，RDN）建議，一個安全的經驗法則是：任何含有美乃滋的食品，都應在過期時丟棄，尤其是在罐子已經打開的情況下。
此外，根據美國農業部（USDA）的規定，開封後的美乃滋在冰箱中冷藏，最多兩個月。
無論是蒜香美乃滋、千島醬，還是塔塔醬，這些蘸醬都含有美乃滋。伯傑建議，過期後最好扔掉。
另一個經驗法則是：如果蘸醬或調味品的味道與剛打開時不同，就把它扔掉。如果變色或水分過多，也一樣。
美乃滋過期一定要丟掉。（Shutterstock）
2. 酸奶油（Sour Cream）容易變質
酸奶油比其他乳製品更容易變質，美國農業部表示，它可以在冰箱中保存一到三週。但根據「食用期限」規定，如果你開始看到酸奶油分離，表面積聚一灘液體，那麼這就是一個警告訊號，應該在接下來的幾天內用完它。
此外，如果你發現有黴菌滋生，請將整個容器扔掉。
酸奶油比其他乳製品更容易變質。（Shutterstock）
3. 燒烤醬會發霉
如果你發現燒烤醬罐子有任何異常，例如出現絨毛狀黴菌、質地發生變化或有異味，請立即將其扔掉。
雖然大多數商店購買的燒烤醬都含有大量防腐劑，但根據FoodSafety.gov的說法，一旦開封，最好在4個月內用完。
燒烤醬其實會發霉！（Shutterstock）
4. 醬油會變質
拉斯維加斯Ping Pong Thai餐廳的妮娜‧恩格爾（Nina Engle）表示，雖然醬油保質期很長，但它仍然會過期。
事實上，FoodSafety.gov網站表示，醬油可以在食品儲藏室裡放三年，但一旦開封，就需要將其放入冰箱，而且只能保存一個月左右。
開封後的醬油只能放一個月。（Shutterstock）
5. 芥末會變質
如果整個燒烤季節都使用同一瓶芥末，這完全沒問題。芥末有一定的保質期。
FoodSafety.gov網站稱，只要將其放在冰箱裡，開封後一年內都可以食用。芥末瓶上寫著開封後放入冰箱，是因為品質問題，而不是安全問題。如果芥末過期了，就會有腐臭味。
6. 番茄醬會變酸
和芥末醬一樣，番茄醬開封後也應該放入冰箱冷藏，以保持其品質。
但根據FoodSafety.gov網站的數據，與芥末醬不同的是，番茄醬開封冷藏後只能保存約六個月。之後，它可能會變酸，甚至發霉。
番茄醬過期會變酸。（Shutterstock）
7. 變質的凱撒醬或含沙門氏菌
The Forked Spoon主廚傑西卡‧蘭德哈瓦（Jessica Randhawa）表示，凱撒醬（Caesar Dressing）通常含有生蛋黃、橄欖油和起士，如果超過保質期後食用，這些成分都可能帶來問題。
變質的凱撒醬，可能會滋生沙門氏桿菌。（Shutterstock）
然而，生蛋黃尤其令人擔憂，因為它們可能是沙門氏菌的來源，而沙門氏菌是一種可能致病的細菌。「必須密切關注凱撒醬的保質期，以確保其仍可安全食用。」蘭德哈瓦說。◇
