清涼爽口 創意番茄西瓜沙拉

這款經典番茄莫札瑞拉起士沙拉，創新靈感來自東漢普頓（East Hampton）一家餐廳，我曾在那裡品嘗過一道番茄西瓜沙拉。這次創新版本，加入了清脆的黃瓜、多汁的西瓜、菲達起士絲、新鮮薄荷和羅勒作為佐料。

番茄是這道沙拉的亮點，因此值得花時間挑選新鮮、完美、成熟的番茄，來製作這道沙拉。有時我會挑選切片的大番茄，因為色澤美麗多彩且甜美可口，牛番茄也很合適這道沙拉。

將混合生菜擺放在一個大圓盤上，再將番茄片重疊擺放在生菜上。每片番茄片上都淋上多彩、清爽且口感豐富的佐料。紅葡萄酒醋正是為醬料增添風味的絕佳選擇。

這道創新版番茄沙拉擺放在餐桌上格外吸睛，肯定能令訪客驚喜。建議準備幾把大勺子方便取用。這道沙拉也非常適合作為開胃菜，單獨盛放在沙拉盤中。你還可以搭配一些酥脆的鄉村麵包或切片法棍，用來蘸取美味的醬汁。

如果您喜歡，可以將菲達起士替換為新鮮的莫札瑞拉起士小球或碎山羊起士。想要不同的擺盤方式，你可以將這些食材堆疊成塔狀。在沙拉盤底部放一片番茄，然後放一勺佐料。依次再疊一層。

【材料】6~8人份

佐料：1杯半1.5公分見方切丁的無籽黃西瓜或紅西瓜、1杯半1.5公分見方切丁的小黃瓜、 3/4杯碎山羊起士、2湯匙新鮮羅勒葉（切細碎）、1湯匙新鮮薄荷葉（切細碎）

醬汁：1/4杯紅葡萄酒醋、1/2杯特級初榨橄欖油、2茶匙細碎的細香蔥、適量鹽和現磨黑胡椒

沙拉：2杯混合生菜，如芝麻菜或萵苣菜等、6顆大型成熟的番茄

【作法】

1. 將所有製作佐料的材料，放在一個中等大小的碗中小心混合，確保不要把西瓜搗碎成小塊。輕輕攪拌後備用。

2. 在一個小碗中加入紅葡萄酒醋。將橄欖油慢慢倒入，邊倒邊攪拌，直至醬汁充分混合。加入切碎的細香蔥，用鹽和胡椒調味。

3. 上桌前，將大約一半的醬汁倒在佐料上，攪拌均勻。品嘗調味。

4. 將混合生菜放在大圓盤中央。將番茄切成4公分的薄片，以重疊的方式排列在生菜上。在每個番茄片上放一勺佐料。淋上剩餘的醬汁，即可食用。

提前準備：佐料和醬汁可提前2小時製作，蓋好後置於室溫保存。建議在上桌前完成最後步驟。

原文：A Fresh Take on Summer Tomato Salad發表在英文大紀元網站。◇